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2025年食品安全宣传周暨食品安全知识竞赛题库(含答案)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全标准中，预包装食品标签应当清晰标明哪些内容？()

A.食品名称

B.生产日期

C.食品成分

D.以上都是

2.以下哪种食品属于高风险食品？()

A.鸡蛋

B.蔬菜

C.鲜奶

D.面包

3.食用农产品在上市前应进行哪些检测？()

A.农药残留检测

B.重金属检测

C.微生物检测

D.以上都是

4.食品安全事故发生后，生产经营者应采取哪些措施？()

A.立即停止销售

B.向当地监管部门报告

C.对消费者进行赔偿

D.以上都是

5.以下哪种食品添加剂对人体健康影响较大？()

A.糖

B.盐

C.味精

D.蜂蜜

6.餐饮服务提供者应如何保证食品安全？()

A.定期清洗消毒工具

B.使用合格的原材料

C.加强员工培训

D.以上都是

7.消费者在购买食品时应注意哪些事项？()

A.查看生产日期和保质期

B.检查食品包装是否完好

C.询问销售人员食品来源

D.以上都是

8.食品安全宣传周期间，哪些单位会开展宣传活动？()

A.食品监管部门

B.食品生产经营企业

C.卫生健康部门

D.以上都是

9.食品安全事故的调查处理由哪个部门负责？()

A.公安机关

B.食品监管部门

C.卫生健康部门

D.工商管理部门

10.食品安全法律法规中，对食品生产企业的哪些方面有明确规定？()

A.生产流程

B.原材料采购

C.产品质量

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.以下哪些行为属于食品安全违法行为？()

A.使用过期原料生产食品

B.在食品中添加非法添加剂

C.虚假标注食品成分

D.食品生产环境不卫生

12.食品安全监管的主要内容包括哪些方面？()

A.食品生产许可管理

B.食品质量检验检测

C.食品安全风险监测和评估

D.食品安全事故调查处理

13.消费者在发现食品安全问题时，可以通过哪些途径进行投诉举报？()

A.食品监管部门热线电话

B.网络平台举报

C.新闻媒体曝光

D.直接向生产经营者反映

14.以下哪些食品属于易腐食品，需要特别注意储存条件？()

A.鲜肉

B.鲜奶

C.蛋类

D.酸奶

15.食品安全教育对提高公众食品安全意识有哪些作用？()

A.增强食品安全知识

B.提高消费者自我保护能力

C.促进食品生产经营者规范经营

D.降低食品安全事故发生率

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，确保食品可追溯。其中，可追溯信息至少应当包括食品的名称、规格、数量、生产日期、生产或者加工的场所、保质期、生产者名称或者标识等内容。

17.食品安全标准体系由国家标准、地方标准、行业标准、团体标准和企业标准构成，其中，国家标准是食品安全标准的最高形式。

18.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，包括从业人员健康管理、食品安全事故处置、进货查验记录、生产过程控制、销售和售后服务等。

19.食品安全事故发生时，生产经营者应当立即停止生产经营活动，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。

20.消费者在购买食品时，应当关注食品标签上的信息，包括生产日期、保质期、营养成分、配料表等，以确保食品的质量安全。

四、判断题(共5题)

21.食品添加剂可以无限量添加到食品中。()

A.正确B.错误

22.所有食品包装上都必须标注生产日期和保质期。()

A.正确B.错误

23.食品安全事故发生后，生产经营者无需承担责任。()

A.正确B.错误

24.消费者在购买食品时，不需要关注食品标签上的营养成分。()

A.正确B.错误

25.食品安全宣传周活动只在每年一次。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简要说明食品安全标准的制定目的和意义。

27.如何判断预包装食品的标签是否符合法律规定？

28.在食品生产过程中，哪些环节容易导致食品安全问题？

29.食品安全事故发生后，消费者应如何维权？

30.学校食堂食品安全管理应重点关注哪些方面？

2025年食品安全宣传周暨食品安全知识竞赛题库(含答案)

一、单选题(