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2025年食品安全小知识试题

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品安全标准是什么？()

A.食品生产企业的自我要求

B.国家对食品生产的基本要求

C.食品企业内部的规定

D.消费者的个人要求

2.以下哪种食品添加剂对人体健康无害？()

A.硝酸盐

B.亚硝酸盐

C.防腐剂

D.食品香精

3.食用变质食品可能导致哪些疾病？()

A.肠胃炎

B.肺炎

C.肾炎

D.以上都是

4.在购买预包装食品时，以下哪个信息是必须标注的？()

A.食品名称

B.生产日期

C.生产厂家

D.以上都是

5.以下哪种行为是不符合食品安全规范的？()

A.食品加工过程中穿戴干净的工作服

B.食品加工区域保持清洁卫生

C.使用过期食品原料

D.食品加工后立即封存

6.食用剩菜剩饭时，以下哪种做法是正确的？()

A.热透再吃

B.冷藏后食用

C.随意食用

D.剩菜剩饭可以不用处理直接食用

7.食品包装上的“QS”标志代表什么？()

A.质量安全认证

B.营养成分认证

C.健康食品认证

D.无添加认证

8.在烹饪过程中，以下哪种做法有助于降低食品中的有害物质？()

A.炒菜时加入更多的油

B.煮沸食物以去除有害物质

C.烹饪时间越长越好

D.食用前不清洗食物

9.以下哪种食品不属于高盐食品？()

A.腌制食品

B.肉类食品

C.海鲜食品

D.蔬菜干

10.在食用生食或半生食食品时，以下哪种做法可以降低食物中毒风险？()

A.确保食品新鲜

B.充分加热

C.添加大量调料

D.食用前不清洗

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是常见的食品污染物？()

A.重金属

B.农药残留

C.微生物污染

D.环境污染物

E.化学添加剂

12.以下哪些措施有助于预防食物中毒？()

A.食品原料要新鲜

B.食品加工过程要清洁卫生

C.食品要彻底加热

D.食品要妥善保存

E.食用前要彻底清洗

13.以下哪些食品属于高盐食品？()

A.腌制食品

B.肉类食品

C.海鲜食品

D.蔬菜干

E.熟食

14.以下哪些行为可能导致食品变质？()

A.食品储存温度不当

B.食品储存时间过长

C.食品加工过程污染

D.食品包装破损

E.食品食用前未清洗

15.以下哪些食品添加剂可能对人体健康造成危害？()

A.食用色素

B.防腐剂

C.香精

D.抗氧化剂

E.酶制剂

三、填空题(共5题)

16.食品安全标准的英文缩写是________。

17.在购买预包装食品时，应首先查看________。

18.食品中常见的有害微生物包括________。

19.食品安全“四害”是指________。

20.在处理生食和熟食时，应________，以防止交叉污染。

四、判断题(共5题)

21.食品添加剂对人体健康没有危害。()

A.正确B.错误

22.所有食品在食用前都需要彻底清洗。()

A.正确B.错误

23.食用剩菜剩饭不会引起食物中毒。()

A.正确B.错误

24.购买进口食品时，可以忽略食品安全标准。()

A.正确B.错误

25.食品标签上的营养成分表是必须标注的信息。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.什么是食品安全“三无”产品？

27.为什么蔬菜和水果在食用前需要清洗干净？

28.食品中常见的过敏原有哪些？

29.如何正确储存冷冻食品以延长其保质期？

30.在烹饪过程中，如何避免食物交叉污染？

2025年食品安全小知识试题

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】食品安全标准是国家对食品生产的基本要求，旨在保障食品安全，防止食品污染和食物中毒事故的发生。

2.【答案】D

【解析】食品香精在合理使用范围内对人体健康无害，但过量使用可能会对健康产生不利影响。

3.【答案】D

【解析】食用变质食品可能导致多种疾病，包括肠胃炎等，严重时甚至可能危及生命。

4.【答案】D

【解析】预包装食品的标签上必须标注食品名称、生产日期、生产厂家等信息，以便消费者了解和选择。

5.【答案】C

【解析】使用过期食品原料是不符合食品安全规范的行为，容易导致食品污