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茶艺师（中级）理论知识习题及参考答案

一、单选题（共88题，每题1分，共88分）

1.炉、壶、瓯杯、托盘被称为()。

A、禅房四宝

B、文房四宝

C、画室四宝

D、茶室四宝

正确答案：D

2.开展道德评价时，()对提高道德品质修养最重要。

A、相互攀比

B、批评检查他人

C、相互批评

D、自我批评

正确答案：D

3.下列()是拟禽鸟之声的古典名曲。

A、《空山鸟语》

B、《彩云追月》

C、《幽谷清风》

D、《阳关三叠》

正确答案：A

4.茶树性()、湿润，对纬度的要求是南纬45°与北纬38°之间都可以种植。

A、喜凉爽

B、喜温热

C、喜温暖

D、喜温凉

正确答案：C

5.小瓷杯是安溪乌龙茶艺()使用的茶具。

A、茶点

B、保温

C、品茶

D、装水

正确答案：C

6.香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”是()品质特点。

A、祁门红茶

B、云南普洱茶

C、太平猴魁

D、安溪铁观音

正确答案：A

7.()外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。

A、青瓷茶具

B、不锈钢茶具

C、玻璃茶具

D、漆器茶具

正确答案：B

8.()茶艺所用的茶杯为玻璃杯。

A、龙井茶

B、普洱茶

C、黄大茶

D、乌龙茶

正确答案：C

9.香品原料的主要种类有()。

A、海洋性、植物性、合成性

B、天然性、植物性、动物性

C、陆生性、动物性、合成性

D、植物性、动物性、合成性

正确答案：C

10.唐代诗人卢仝作有一首著名茶诗是()。

A、《谢人惠茶》

B、《走笔谢孟柬议寄新茶》

C、《喜得建茶》

D、《谢尚书惠蜡面茶》

正确答案：B

11.宋代饮茶的主要方法是()。

A、点茶

B、煮茶

C、腌茶

D、煎茶

正确答案：A

12.调饮法是在茶汤中添加其他物品，()或借茶保健的饮茶方式。

A、调节苦涩

B、提高药效

C、增加香味

D、改变汤色

正确答案：C

13.为()宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时要用双手。

A、撒拉族

B、维吾尔族

C、傣族

D、鄂伦春族

正确答案：B

14.()不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。

A、《闲情听茶》

B、《茉莉花》

C、《竹奏乐》

D、《采花扑蝶》

正确答案：B

15.闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用茶叶、姜和()调配用水煎熬的调饮茶。

A、茱萸

B、蔗糖

C、桔梗

D、芍药

正确答案：B

16.下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

A、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》

B、GB5749-85《生活用水卫生标准》

C、GB9697－88《茶叶卫生标准》

D、GB7718－94《食品标签通用标准》

正确答案：B

17.灌木型茶树的基本特征是()。

A、主干明显，分枝稀，树冠短小

B、叶大而密，分枝粗壮

C、叶小而密

D、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小

正确答案：D

18.香气清高、味道甘鲜是()的品质特点。

A、六安瓜片

B、滇红工夫红茶

C、黄山毛峰

D、君山银针

正确答案：A

19.“两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露”是()的品质特点。

A、云南普洱茶

B、太平猴魁

C、祁门红茶

D、安溪铁观音

正确答案：B

20.真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是()。

A、树立个人信誉

B、提高技术能力

C、获得个人名利的资本

D、树立个人威望

正确答案：A

21.茶道精神是()的核心。

A、茶文化

B、茶道德

C、茶艺术

D、茶礼仪

正确答案：A

22.城市茶艺馆泡茶用水可选择()。

A、消防水

B、纯净水

C、自来水

D、鱼塘水

正确答案：B

23.太平猴魁内质的品质特点是()。

A、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”

B、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的药理作用

C、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘，头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存

D、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味

正确答案：C

24.()不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。

A、《桂花龙井》

B、《竹奏乐》

C、《茉莉花》

D、《乌龙八仙》

正确答案：C

25.龙脑是制做()的主要原料。

A、熏炙香品

B、盘香

C、线香

D、燃烧香品

正确答案：A

26.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究()。

A、根据不同的茶具选择不同煮水器皿

B、不同茶叶品种所需水温不同

C、不同的茶叶品种所需时间不同

D、不同茶叶外形煮水温度不同

正确答案：B

27.()多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。

A、韩国人

B、美国人

C、德国人

D、埃及人

正确答案：B

28.按照国家卫生标准规定，()中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。

A、绿色食品茶

B、有机茶

C、高山茶

D、平地茶