新人教版七年级生物下册：21《食物中的营养物质》.pptVIP

第一节食物中的营养物质

营养物质食物水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、B2、E，钙、铁、锌、磷、硒水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B1、B2、E，钙、铁、锌、磷、硒稻米猪肉每个同学通过课本第38—39“常见的食物成分表”查找两种你最喜欢的食物含有哪些营养物质，填下列表格。探究活动一

讨论：1、不同食物所含营养物质的种类和数量相同？答案：不同。2、食物中含有哪些营养物质呢？糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素3、细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞中的物质和有什么关系？答案：食物中的营养物质是人体细胞所含的物质的来源。

小小医生2.病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，这是因为病人体内的_____消耗多而补充少。1.病人不能正常进食时，往往需要点滴_____＿，因为它能直接为人体提供能量。3.青少年及伤病员需要补充含______丰富的食物，因为它能促进人体的生长发育和受损细胞的修复。葡萄糖脂肪蛋白质

表格一阅读课本完成表格一

找一找，填一填糖类、脂肪和蛋白质三者的共同作用是

都是.

都能。组成细胞的主要有机物。为生命活动提供能量糖类、脂肪和蛋白质对人体作用的区别：糖类：脂肪蛋白质生命活动主要的能源物质。人体内备用的能源物质人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新离不开

糖类作用：主要的供能物质，并可直接提供能量。谷物，薯类，各种糖

蛋白质作用：建造和修复身体的重要原料1.构成人体细胞的基本物质,促进人的生长发育；2.受损细胞的修复和更新；3.为人体生命活动提供能量。

测定某种食物中的能量1探究实验的一般过程_________、_________、_________、___________、_________、__________。2针对不同的问题做出的假设是_______，有的问题可能不需要作出假设。提出问题作出假设制定计划实施计划得出结论表达交流不同的

制定计划1.在空易拉罐顶部中央，剪一个锥形瓶口略大的圆孔。圆孔周围以及罐底剪若干空洞；2.往锥形瓶里注入30ml水，并放入一只温度计（下端浸入水中）；3.按照下图安装好试验装置，并测定水温；4.称出一粒干燥的花生种子的重量，放到火焰上燃烧；

5.将刚刚燃烧的花生种子尽快地放到锥形瓶的底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测定水温。

注意事项1.选用的食物应是容易燃烧的；2.食物应充分燃烧；3.温度计应避免碰到装置的壁上和底部；4.待温度计水银柱不再上升时再读数。5.设置重复组同等条件下重复试验（3次），结果取重复组的平均值。

探究讨论:探究实验只做一次，可能有误差出现，所以结果不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做多次，并取这多次的平均值，以便尽量减少误差的影响。3、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？可能不同。原因可能是：实验操作不够规范、测量不够准确或计算出现错误等。1、你们测定的数据与第38-39页附表中的数据有差别吗？原因是什么？2、你们测定的数据与其他小组的数据相同吗？如果不同，可能有哪些原因？出现差别的原因主要是：热能的散失，另外还有食物燃烧不充分。

水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%～70%。１.提供细胞生活的环境；２.参与人体中多种生命活动；３.参与营养物质及尿素等废物的运输。水

无机盐作用很大:如铁是构成血红蛋白的一种成分，钙、磷是构成牙齿和骨骼的重要组成成分。无机盐

表1几种无机盐的缺乏症装状和食物来源

维生素1.种类很多，但不是构成细胞的主要原料，不能为人体提供能量；2.需要量很小，但是对人体的作用不可替代。

维生素种类来源主要功能缺乏症维生素A维生素B1维生素C维生素D表2几种维生素的缺乏症状和食物来源动物肝脏胡萝卜黄玉米等促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视力皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不清东西）干眼症牛肉、肾脏豆类的外皮谷物的胚芽维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能神经炎、脚气病、食欲不振消化不良番茄、青椒菠菜、青瓜柑桔、柠檬维持人体新陈代谢，增强抵抗力坏血病抵抗力低下动物肝脏、蛋黄等促进钙、磷吸收和骨骼发育佝偻病、骨质疏松症等

考考你我国唐代著名医学家孙思邈在行医过程中发现，有钱人常常得富病，而穷人常常得穷病。他比较了富人和穷人的饮食：富人多吃荤腥油腻、精米白面；而穷人吃的是素食粗粮。你知道穷人和富人的穷病和富病分别是什么病吗？脚气病夜盲症脚气病是因为缺少米糠和麸子（含维生素B1)这类东西引起的。夜盲症是因为缺少维生素A。

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