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2025年营养保健师职业水平认定考核试卷及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.以下哪种营养素被称为身体的‘燃料’？()

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

2.哪种维生素有助于维护皮肤健康？()

A.维生素A

B.维生素B群

C.维生素C

D.维生素D

3.以下哪种食物含有较多的抗氧化物质？()

A.牛奶

B.瘦肉

C.蔬菜

D.水果

4.人体内哪种矿物质对于维持心脏健康至关重要？()

A.钙

B.镁

C.磷

D.钾

5.以下哪种营养素有助于促进骨骼健康？()

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素K

6.哪种营养素有助于提高免疫力？()

A.蛋白质

B.维生素C

C.维生素E

D.矿物质

7.以下哪种食物属于全谷物？()

A.精制白面包

B.红薯

C.豆腐

D.牛奶

8.以下哪种运动有助于提高身体的柔韧性？()

A.有氧运动

B.力量训练

C.瑜伽

D.高强度间歇训练

9.以下哪种食物富含欧米茄-3脂肪酸？()

A.鸡蛋

B.鱼油

C.植物油

D.瘦肉

二、多选题(共5题)

10.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？()

A.鸡蛋

B.鱼类

C.瘦肉

D.植物蛋白

E.豆制品

11.以下哪些因素会影响人体的营养素吸收？()

A.食物的烹饪方法

B.食物的储存时间

C.个人的消化系统功能

D.年龄和性别

E.营养素的摄入量

12.以下哪些营养素对视力保护有重要作用？()

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.β-胡萝卜素

E.锌

13.以下哪些行为有助于维持健康的体重？()

A.平衡膳食

B.适量运动

C.控制热量摄入

D.睡眠充足

E.减少压力

14.以下哪些食物富含膳食纤维？()

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.坚果

E.动物性食品

三、填空题(共5题)

15.人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

16.膳食纤维主要存在于植物性食物中，如蔬菜、水果、全谷物和豆类。

17.维生素D可以通过阳光照射皮肤以及食物摄入来获取。

18.抗氧化物质可以帮助抵抗自由基，预防细胞损伤。

19.合理膳食的原则包括食物多样、均衡摄入、适量摄入和食物新鲜等。

四、判断题(共5题)

20.维生素A过量摄入会导致中毒症状。()

A.正确B.错误

21.膳食纤维对肠道健康没有益处。()

A.正确B.错误

22.所有的脂肪都是有害的。()

A.正确B.错误

23.蛋白质缺乏会导致肌肉萎缩。()

A.正确B.错误

24.钙质只存在于乳制品中。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述膳食指南中关于平衡膳食的原则。

26.请列举几种常见的食物过敏原及其可能引起的症状。

27.请解释什么是食物相克，并举例说明。

28.请说明什么是地中海饮食，并列举其特点。

29.请解释什么是膳食纤维，以及它在人体中的作用。

2025年营养保健师职业水平认定考核试卷及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】碳水化合物是身体的主要能量来源，被称为身体的‘燃料’。

2.【答案】A

【解析】维生素A对皮肤健康非常重要，有助于维护皮肤结构和功能。

3.【答案】C

【解析】蔬菜和水果含有丰富的抗氧化物质，有助于抵抗自由基，延缓衰老。

4.【答案】D

【解析】钾对于维持心脏健康至关重要，可以帮助调节心脏节律。

5.【答案】B

【解析】维生素D有助于促进钙的吸收，对骨骼健康至关重要。

6.【答案】B

【解析】维生素C对于提高免疫力有积极作用，能够增强白细胞的活性。

7.【答案】B

【解析】红薯是全谷物的一种，含有丰富的膳食纤维和营养素。

8.【答案】C

【解析】瑜伽是一种很好的提高身体柔韧性的运动方式。

9.【答案】B

【解析】鱼油富含欧米茄-3脂肪酸，对心脏健康和大脑发育有积极作用。

二、多选题(共5题)

10.【答案】ABCE

【解析】优质蛋白质主要来源于动物性食物和某些植物性食物，如鸡蛋、鱼类、瘦肉、植物蛋白和豆制品。

11.【答案】ABCD

【解析】食物的烹饪方法、储存时间