种子结构与功能：从种皮到胚奥秘.pdfVIP

的结构

种皮

由珠被发育而来，具保护胚与胚乳的功能。裸子植物的种皮由明显的3层组成。

外层和内层为肉质层，中层为石质层。裸子植物外面没有果皮。

被子植物的种皮结构多种多样，如花生、桃、杏等外面有坚硬的果皮，因而种

皮结构简单，薄如纸状；小麦、玉米、水稻、莴苣的，果皮与种皮愈合，成熟

时种皮被挤压而紧贴于果皮的内层；有些豆科植物和棉花的具有坚硬的种皮，

种皮的表皮下有栅栏状的厚壁组织细胞层，表皮上有厚的角质膜。有些豆类由于角

质膜过厚形成“硬实”，不易萌发。棉籽的表皮上有大量的表皮毛，就是棉纤维。番茄

和的种皮，组织或表皮细胞肉质化。蕃茄种皮的表皮细胞柔软透明呈胶质

状，并有刺突起。种皮的表皮细胞伸展很长成为细线状。细胞液中含有糖分可供

食用；荔枝、龙眼的可食部分与不同，是由假种皮肉质化而成，假种皮是由

珠柄组织凸起包围而形成。

种皮的结构与休眠密切相关。有的植物种皮中含有萌发抑制剂，因此除掉这

类植物种皮，对萌发有刺激效应。

胚

包括子叶、胚芽、胚轴和胚根。

由卵发育形成。发育完全的胚由胚芽、胚轴、子叶和胚根组成。裸子植物的胚

都是沿着的纵轴排列，不同种类的胚之间唯一不同的是子叶数目，变动在

1-18个之间。但常见的子叶数目为两个，如银杏、红豆杉、香榧、、买麻藤和

麻黄等。

被子植物胚的形状极为多样，椭圆形、长柱形或程度不同的弯曲形、马蹄形、螺

旋形等等。尽管胚的形状如此不同，但它在中的位置总是固定的，一般胚根都朝向

珠孔。

胚的子叶也多种多样，有细长的、扁平的，有的含大量储藏物质而肥厚呈肉质，

如花生、菜豆，也有的成薄薄的片状如蓖麻。有的子叶与真叶相似，具有锯齿状的边缘，

也有的在呈多次折叠如棉花

胚将来发育成新的植物体，胚芽发育成植物的茎和叶，胚根发育成植物的根，胚

轴发育成连接植物的根和茎的部分，子叶为的发育营养。

胚乳

裸子植物胚乳是单倍体的雌配子体，一般都比较发达，多储藏淀粉或脂肪，也有

的含有糊粉粒。胚乳一般为淡，少数为白色，银杏成中胚乳呈绿色。胚根

绝大多数的被子植物在发育过程中都有胚乳形成，但在成熟中有的种类

不具或只具很少的胚乳，这是由于它们的胚乳在发育过程中被胚分解吸收了。一般常

把成分为有胚乳和无胚乳两大类。

在无胚乳中胚很大，胚体各部分，特别是在子叶中储有大量营养物质。在有

胚乳中胚与胚乳的大小比例在各类植物中有着很大不同。

不同植物中的胚乳的，数量以及储藏物质的种类都有很大不同。胚

最普通的储藏物质是淀粉、蛋白质和脂肪。还有碳水化合物，如甘露糖和半纤维素可

以沉积在细胞壁上，如咖啡、柿子、海枣等就是以这种方式养料。含淀粉的胚乳

常常是没有生命的，如灯心草科、莎草科、禾本科、蓼科、石竹科中含淀粉的胚乳细胞

成熟后细胞核；而在百合科、石蒜科、萱草属、蓖麻属和胡萝卜属中含淀粉的胚

乳细胞是有生命的。

一般情况下，在胚和胚乳发育的过程中，胚囊体积不断地扩大，以致胚囊外的珠心

组织受到破坏，最后为胚和胚乳所吸收。所以在成中没有珠心组织。但有些植

物在发育过程中珠心组织保留下来，并储藏养