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2025年公共营养师(三级)考试专项训练试题及答案详解

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.公共营养师在制定膳食计划时，如何评估个体营养状况？()

A.仅通过膳食调查

B.仅通过体格测量

C.通过膳食调查和体格测量相结合

D.仅通过问卷调查

2.下列哪种营养素是构成细胞膜的重要成分？()

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蛋白质

D.维生素

3.以下哪种食物富含维生素A？()

A.绿豆

B.红薯

C.西兰花

D.花生

4.孕妇在孕期应增加多少热量摄入？()

A.增加约100千卡/天

B.增加约200千卡/天

C.增加约300千卡/天

D.增加约400千卡/天

5.以下哪种疾病与营养不良有关？()

A.高血压

B.糖尿病

C.肥胖症

D.营养不良

6.儿童生长发育期的关键营养素是什么？()

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

7.以下哪种食物富含钙质？()

A.鸡蛋

B.红薯

C.奶制品

D.花生

8.如何判断一个膳食是否均衡？()

A.膳食中包含多种食物

B.膳食中包含蛋白质和脂肪

C.膳食中包含维生素和矿物质

D.以上都是

9.老年人膳食中应该减少哪种营养素的摄入？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.钙

10.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

二、多选题(共5题)

11.公共营养师在为糖尿病患者制定膳食计划时，应考虑以下哪些因素？()

A.控制总热量摄入

B.控制碳水化合物摄入

C.提高膳食纤维摄入

D.增加蛋白质摄入

E.限制脂肪摄入

12.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆制品

D.米饭

E.面包

13.以下哪些营养素对儿童生长发育至关重要？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素A

E.钙

14.以下哪些行为有助于预防心血管疾病？()

A.增加蔬菜和水果的摄入

B.限制钠盐摄入

C.适量运动

D.戒烟限酒

E.保持理想体重

15.以下哪些食物富含抗氧化物质？()

A.蓝莓

B.红薯

C.坚果

D.绿茶

E.鸡蛋

三、填空题(共5题)

16.公共营养师在评估个体营养状况时，通常需要收集以下信息：膳食史、体格测量、健康状况、生活方式等。

17.蛋白质的消化吸收主要在小肠进行，其中赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸等是人体必需氨基酸。

18.膳食纤维分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维，其中可溶性膳食纤维有助于降低血液中的胆固醇水平。

19.孕妇在孕期需要增加的铁质摄入量通常为每日约30毫克，以预防贫血。

20.儿童青少年正处于生长发育的关键时期，膳食中应保证充足的钙和磷摄入，以支持骨骼和牙齿的发育。

四、判断题(共5题)

21.公共营养师在为老年人制定膳食计划时，应优先考虑低盐、低脂肪、高纤维的饮食模式。()

A.正确B.错误

22.孕妇在孕期应避免摄入高糖食物，以免导致胎儿糖尿病。()

A.正确B.错误

23.儿童生长发育期，蛋白质摄入过量会导致肥胖。()

A.正确B.错误

24.维生素D缺乏会导致佝偻病和骨质疏松，因此老年人需要补充维生素D。()

A.正确B.错误

25.膳食纤维摄入过量会导致消化不良和营养素吸收不良。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述公共营养师在营养教育中应遵循的原则。

27.试述如何评估个体膳食营养状况。

28.简述营养干预的基本步骤。

29.请说明营养与健康之间的关系。

30.试述公共营养师在社区营养工作中的角色。

2025年公共营养师(三级)考试专项训练试题及答案详解

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】公共营养师在制定膳食计划时，应通过膳食调查和体格测量相结合的方法来全面评估个体的营养状况。

2.【答案】B

【解析】脂肪是构成细胞膜的重要成分，尤其是磷脂，对于细胞的结构和功能至关重要。

3.【答案】C

【解析】西兰花是一种富含维生素A的食物，尤其是β-胡萝卜素，是维生素A的前体。

4.【答案】B

【解析】孕妇在孕期应增加约200千卡/天的