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2025年保健食品的gmp试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.保健食品生产过程中，GMP要求生产环境中的温度和湿度应如何控制？()

A.温度控制在25℃以下，湿度控制在50%以下

B.温度控制在25℃以下，湿度控制在60%以下

C.温度控制在30℃以下，湿度控制在60%以下

D.温度控制在30℃以下，湿度控制在70%以下

2.在保健食品生产中，操作人员进入生产区前，应进行哪些必要的卫生处理？()

A.穿戴工作服、口罩、手套和帽子

B.仅需穿戴工作服和口罩

C.仅需穿戴工作服和帽子

D.仅需穿戴手套和帽子

3.GMP规定，生产记录应保存多长时间？()

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

4.保健食品的生产场所应具备哪些条件？()

A.通风良好，无异味，无污染源

B.仅需通风良好，无异味

C.仅需无污染源，无异味

D.仅需无污染源

5.GMP要求，设备清洗和消毒后，应如何进行验证？()

A.仅需进行外观检查

B.进行清洁度和消毒效果测试

C.仅需进行消毒效果测试

D.进行清洁度测试

6.保健食品的生产过程应如何控制？()

A.严格按生产工艺进行控制

B.仅需按生产计划进行控制

C.不需特别控制，自然生产即可

D.不需控制，直接销售

7.GMP规定，生产车间内不得存放哪些物品？()

A.与生产无关的个人物品

B.生产原料和产品

C.清洁工具和消毒剂

D.空气净化设备

8.保健食品的标签应包含哪些信息？()

A.产品名称、生产日期、保质期

B.仅需产品名称和保质期

C.仅需生产日期和保质期

D.仅需产品名称

9.GMP要求，生产过程中应如何进行物料管理？()

A.物料应分类存放，避免交叉污染

B.物料无需分类存放，直接堆放即可

C.物料存放位置无需标明，便于查找

D.物料存放无需遵守任何规定

10.保健食品的生产环境应如何控制微生物污染？()

A.定期进行消毒，控制微生物数量

B.不进行任何消毒处理，自然控制微生物

C.仅需控制空气中的微生物数量

D.不需控制微生物污染

二、多选题(共5题)

11.保健食品生产过程中，以下哪些措施有助于防止交叉污染？()

A.设备和容器清洗消毒

B.生产区域划分明确

C.操作人员穿戴防护服

D.生产原料的严格筛选

E.生产环境的定期清洁

12.根据GMP要求，以下哪些是生产记录必须包含的内容？()

A.生产日期和时间

B.操作人员签名

C.生产设备编号

D.生产批号

E.原料供应商信息

13.在保健食品生产中，以下哪些情况可能引起产品召回？()

A.产品质量不合格

B.消费者投诉

C.生产过程中出现重大偏差

D.市场监督抽查不合格

E.产品标签信息错误

14.GMP要求，以下哪些是生产场所应具备的条件？()

A.良好的通风系统

B.防尘、防潮设施

C.清洁、卫生的环境

D.适当的照明条件

E.安全的生产设施

15.保健食品生产中，以下哪些是操作人员应遵守的卫生规范？()

A.进入生产区前洗手消毒

B.定期更换工作服和鞋帽

C.不允许带病上岗

D.操作过程中避免裸手接触产品

E.遵守个人卫生习惯

三、填空题(共5题)

16.保健食品生产企业的生产场所应设立专门的________区域，用于生产过程中的________。

17.GMP要求，生产记录应包括生产日期、时间、操作人员签名以及________。

18.在保健食品生产中，________是防止交叉污染的关键措施之一。

19.GMP规定，生产场所的温度和湿度应控制在适宜范围内，通常要求温度控制在________℃以下，湿度控制在________%以下。

20.保健食品的生产过程中，操作人员应定期进行健康检查，________的人员不得上岗。

四、判断题(共5题)

21.保健食品生产过程中，操作人员可以穿着便服进入生产区域。()

A.正确B.错误

22.GMP要求，生产记录只需保存1年。()

A.正确B.错误

23.在保健食品生产中，原料的检验结果合格后即可直接用于生产。()

A.正确B.错误

24.GMP要求，生产车间内可以存放个人物品。()

A.正确B.错误

25.保健食品的生产环境只