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公共营养师三级技能考试试题答案及给分标准

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.以下哪种营养素在体内不能储存，需要每天补充？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素

D.矿物质

2.下列哪种食物中富含膳食纤维？()

A.鸡蛋

B.牛奶

C.燕麦

D.红糖

3.以下哪种食物属于低能量密度食物？()

A.油炸食品

B.精制糖

C.新鲜水果

D.高脂肉类

4.孕妇在孕期需要增加的蛋白质摄入量约为多少？()

A.5克/天

B.15克/天

C.25克/天

D.35克/天

5.贫血患者应优先选择哪种食物补充铁质？()

A.鸡蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.蔬菜

6.以下哪种疾病与维生素D缺乏有关？()

A.糖尿病

B.贫血

C.骨质疏松症

D.高血压

7.儿童生长发育阶段，哪种营养素摄入不足可能导致发育迟缓？()

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素C

8.以下哪种食物中含有的钙质更易被人体吸收？()

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

9.高血压患者应限制哪种食物的摄入？()

A.盐

B.蛋白质

C.脂肪

D.碳水化合物

10.以下哪种运动方式有助于提高心血管健康？()

A.瑜伽

B.跑步

C.游泳

D.仰卧起坐

二、多选题(共5题)

11.以下哪些食物富含维生素A？()

A.胡萝卜

B.番茄

C.绿叶蔬菜

D.鱼肝油

12.以下哪些人群需要额外补充钙质？()

A.孕妇和哺乳期妇女

B.骨质疏松症患者

C.老年人

D.儿童和青少年

13.以下哪些生活方式有助于预防肥胖？()

A.适量运动

B.合理膳食

C.充足睡眠

D.减少压力

14.以下哪些食物富含膳食纤维？()

A.全麦面包

B.水果

C.蔬菜

D.精制糖

15.以下哪些营养素对视力健康有益？()

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.矿物质锌

三、填空题(共5题)

16.蛋白质的消化吸收主要在小肠的哪一部分进行？

17.膳食中钙的最佳来源是哪一类食物？

18.维生素D的主要生理功能是促进什么物质的吸收？

19.膳食纤维的摄入量一般建议为每天摄入多少克？

20.人体必需的微量元素中，含铁量最多的食物是哪种？

四、判断题(共5题)

21.肥胖症患者应该减少所有类型脂肪的摄入。()

A.正确B.错误

22.孕妇在孕期不需要额外增加能量摄入。()

A.正确B.错误

23.膳食纤维可以帮助降低血糖水平。()

A.正确B.错误

24.维生素D可以通过日光照射皮肤自然合成。()

A.正确B.错误

25.贫血患者可以通过摄入富含铁的食物来改善症状。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述膳食中蛋白质质量评价的指标有哪些？

27.如何根据个体情况制定合理的膳食计划？

28.请解释什么是食物过敏，以及常见的食物过敏原有哪些？

29.请列举几种可以预防心血管疾病的生活方式。

30.请简述儿童青少年膳食中应注意的营养问题。

公共营养师三级技能考试试题答案及给分标准

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】维生素在体内不能储存，需要每天通过食物或补充剂摄入。

2.【答案】C

【解析】燕麦是一种富含膳食纤维的食物，有助于消化和预防便秘。

3.【答案】C

【解析】新鲜水果含有较高的水分和纤维，能量密度较低，有助于控制体重。

4.【答案】D

【解析】孕妇在孕期每天需要增加35克蛋白质的摄入，以支持胎儿的生长发育。

5.【答案】C

【解析】瘦肉是铁的良好来源，特别是红肉中的血红素铁更易被人体吸收。

6.【答案】C

【解析】维生素D有助于钙的吸收，缺乏维生素D可能导致骨质疏松症。

7.【答案】A

【解析】蛋白质是儿童生长发育的重要营养素，摄入不足会导致发育迟缓。

8.【答案】B

【解析】牛奶中的钙质与维生素D结合，更易被人体吸收。

9.【答案】A

【解析】高血压患者应限制盐的摄入，因为过多的盐分可能导致血压升高。

10.【答案】B

【解析】跑步是一种有氧运动，有助于提高心血管健康。

二、多选题(共5题)

11.【答案】ACD