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国家公共营养师模拟试题及答案

一、单选题（共72题，每题1分，共72分）

1.()时期的保健按摩形成了正规的体系。

A、先秦

B、春秋战国

C、隋唐

D、宋、金、元

正确答案：C

2.罐头食品的杀菌是杀灭罐内绝大部分()。

A、微生物

B、腐败菌

C、致病菌

D、无毒菌

正确答案：A

3.每次膳食调查的时间一般为().

A、1—2天

B、3—5天

C、10—20天

D、以上均是

正确答案：B

4.蛋类中含有多种维生素,但缺乏().

A、维生素C

B、维生素B1

C、维生素B2

D、维生素D

正确答案：A

5.气血是()。

A、沟通上下内外的通路

B、构成人体的基本物质

C、人体气血运行的通路

D、主持人体生命活动的主要器官

正确答案：B

6.介绍项目时,要求()。

A、详细、明了,突出按摩保健的特点

B、简单、明了,突出按摩保健的特点

C、详细、明确,让宾客充分了解按摩保健的特点

D、简单、全面,让宾客充分了解按摩保健的特点

正确答案：B

7.能促进铁吸收的因素包括()

A、肉因子

B、卵黄高磷蛋白

C、淀粉

D、膳食纤维

正确答案：A

8.青少年每日膳食钙的参考摄入量为()

A、600毫克

B、1000毫克

C、1200毫克

D、800毫克

正确答案：B

9.椎骨、()、肋骨组成躯干骨。

A、肩胛骨

B、胸骨

C、肱骨

D、锁骨

正确答案：B

10.()是股四头肌的主要功能。

A、维持人体直立,屈大腿,伸膝关节

B、维持人体直立,外展大腿,伸膝关节

C、维持人体直立,内收大腿,伸膝关节

D、维持人体直立,伸大腿,伸膝关节

正确答案：A

11.绝经后的妇女雌激素下降与血脂水平的关系是()

A、使血脂波动

B、使血脂下降

C、无关

D、使血脂异常

正确答案：D

12.引起副溶血弧菌食物中毒的好发食品是().

A、奶类及制品

B、咸菜类

C、鱼、虾类

D、禽、畜肉类

正确答案：C

13.道德与法律的关系是()

A、法律的适用范围比道德广

B、道德与法律一同产生

C、道德与法律在内容上没有重叠

D、法律是人类历史的阶段性现象,道德则伴随人类社会始终

正确答案：D

14.受膳食影响最小的尿液是()。

A、负荷尿

B、晨尿

C、24小时尿

D、餐后尿

正确答案：D

15.肱骨上端、()构成肱骨。

A、肱骨外科颈和肱骨下端

B、肱骨外科颈和肱骨内外上髁

C、肱骨体和肱骨内外上髁

D、肱骨体和肱骨下端

正确答案：D

16.计算蛋白质氨基酸模式时,以其含量为1的氨基酸是()

A、牛磺酸

B、色氨酸

C、组氨酸

D、赖氨酸

正确答案：B

17.心的主要生理功能是()。

A、主气,主藏精

B、主统血,主藏血

C、主藏血,主运化

D、主血脉,主神明

正确答案：D

18.()是劳动岗位的职能与上岗职工所担负的责任。

A、岗位责任

B、敬业精神

C、职业道德

D、岗位职责

正确答案：D

19.介绍服务项目要()。

A、全面、具体

B、详细、实事求是

C、实事求是,如实报价

D、夸大其作用,并如实报价

正确答案：C

20.既是营养素又是着色剂的是()。

A、酸性红

B、苋菜红

C、胭脂红

D、胡萝卜素

正确答案：D

21.霉菌的产毒和繁殖的最适温度为().

A、20~24℃

B、30~35℃

C、35~40℃

D、25~30℃

正确答案：C

22.相对静止着的、内守的、下降的、寒冷的、晦暗的皆属()

A、阴阳平衡

B、阳

C、阴阳失衡

D、阴

正确答案：D

23.膳食调查方法中,要求最高,分析过程最复杂的是()。

A、询问法

B、称量法

C、化学分析法

D、记账法

正确答案：C

24.精一般呈液态贮藏于()或流动于脏腑之间。

A、胃

B、肾

C、心

D、脏腑

正确答案：D

25.创新对营养师事业和个人发展的作用表现在()

A、是营养师事业健康发展的巨大动力

B、是个人事业获得成功的关键因素

C、是提高自身职业道德水平的重要条件

D、以上都是

正确答案：D

26.在米的淘洗过程中,主要损失的营养素是().

A、B族维生素和无机盐

B、碳水化合物

C、蛋白质

D、维生素C

正确答案：B

27.谷类中的维生素主要以()为主

A、维生素A

B、维生素B

C、维生素C

D、维生素D

正确答案：B

28.保健按摩服务程序通常包括()。

A、迎宾、按摩

B、准备、迎宾、善后服务

C、准备、迎宾、按摩服务

D、准备、迎宾、按摩、善后服务

正确答案：D

29.颈椎7个,胸椎12个,腰椎5个,()尾椎1块组成成人的椎骨。

A、骶椎5个

B、骶椎1块

C、骶椎2块

D、骶椎4-5个

正确答案：B

30.细菌性食物中毒发病机制可分为()3种,不同中毒机制其临床表现亦不同.

A、细胞型、毒素型、混合型

B、干型、湿型、混