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2025年食品安全试题库(附答案)

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一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.食品安全标准中，预包装食品标签上必须标明哪些信息？()

A.生产日期和保质期

B.食品添加剂名称和用量

C.生产者和地址

D.以上都是

2.以下哪种行为不属于食品安全违法行为？()

A.使用过期原料生产食品

B.在食品中添加非食用物质

C.食品生产过程中保持清洁卫生

D.超范围使用食品添加剂

3.食品安全事故发生后，应当如何报告和处理？()

A.由消费者直接向生产者报告

B.由生产者、经营者自行报告

C.由县级以上食品安全监督管理部门报告

D.由消费者协会报告

4.食品生产者应当如何确保食品添加剂的使用安全？()

A.严格按照国家标准使用食品添加剂

B.使用越多越好，以提高食品口感

C.可以使用任何添加剂，只要消费者喜欢

D.随意添加，不限制种类和用量

5.以下哪种食品不属于高风险食品？()

A.生鲜肉类

B.熟食制品

C.酸奶

D.鲜奶

6.食品安全事故调查处理过程中，下列哪项不属于调查内容？()

A.事故发生的原因和经过

B.事故造成的损失和影响

C.事故责任人的责任认定

D.事故发生地的天气预报

7.食品安全国家标准制定过程中，以下哪项不是参与主体？()

A.食品安全监督管理部门

B.食品生产者

C.消费者协会

D.天气预报机构

8.食品安全信用体系建设中，以下哪项不属于信用评价内容？()

A.食品安全违法违规行为

B.食品安全管理制度建设

C.食品安全事故发生情况

D.食品生产企业的规模

9.以下哪种食品包装材料可能对人体健康造成危害？()

A.聚乙烯塑料

B.聚丙烯塑料

C.聚氯乙烯塑料

D.聚苯乙烯塑料

10.食品安全监管中，以下哪项不属于日常监管内容？()

A.食品生产企业的许可审查

B.食品生产过程的监督检查

C.食品安全信用体系建设

D.食品安全事故调查处理

二、多选题(共5题)

11.食品安全国家标准中，预包装食品标签应当标明哪些信息？()

A.食品名称

B.生产日期和保质期

C.食品成分或配料表

D.食品添加剂

E.营养成分表

F.生产者和地址

G.食品规格型号

12.以下哪些行为属于食品安全违法行为？()

A.使用过期原料生产食品

B.超范围使用食品添加剂

C.食品生产过程中保持清洁卫生

D.在食品中添加非食用物质

E.食品包装不符合国家标准

13.食品安全事故发生后，应当采取哪些措施？()

A.立即停止生产、销售相关食品

B.保护现场，防止事故扩大

C.向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告

D.对事故原因进行调查处理

E.对消费者进行赔偿

14.以下哪些属于食品生产企业的食品安全责任？()

A.建立健全食品安全管理制度

B.对原料采购进行严格把关

C.定期对生产过程进行自查

D.对不合格产品进行召回

E.对员工进行食品安全培训

15.食品安全信用体系建设中，以下哪些是信用评价的依据？()

A.食品安全违法违规行为记录

B.食品安全管理制度建设情况

C.食品安全事故发生情况

D.消费者满意度调查结果

E.食品生产企业的规模和效益

三、填空题(共5题)

16.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品安全国家标准由谁制定？

17.食品安全事故发生后，应当立即向哪个部门报告？

18.食品生产者应当建立并执行哪些制度来确保食品安全？

19.食品安全信用档案应当包括哪些内容？

20.食品安全风险评估应当以什么为基础，科学确定食品安全风险评估的依据和范围？

四、判断题(共5题)

21.食品生产者对所生产的食品质量负有终身责任。()

A.正确B.错误

22.食品添加剂的使用可以完全不受限制。()

A.正确B.错误

23.消费者发现食品不符合食品安全标准，可以直接向生产者要求赔偿。()

A.正确B.错误

24.食品安全信用档案仅对食品生产经营者公开。()

A.正确B.错误

25.食品安全事故发生后，食品安全监督管理部门可以不进行事故调查。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.问：食品安全事故调查处理过程中，如何确定事故责任