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2025年食品安全管理员考试试题(含答案)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品生产企业在采购食品原料时，应当查验哪些证明文件？()

A.供应商资质证明

B.食品生产许可证

C.产品质量检验合格证明

D.以上都是

2.食品添加剂的使用应当符合哪些要求？()

A.不得使用对人体健康有害的食品添加剂

B.不得超量使用食品添加剂

C.不得在食品中添加非法添加剂

D.以上都是

3.食品生产经营者应当如何保证食品安全？()

A.建立健全食品安全管理制度

B.定期对从业人员进行食品安全知识培训

C.加强食品原料的检验检测

D.以上都是

4.食品安全事故的应急处理程序包括哪些步骤？()

A.报告

B.控制污染

C.停止生产经营

D.以上都是

5.食品生产经营者应当如何对食品安全进行自查？()

A.定期自查

B.建立自查制度

C.记录自查情况

D.以上都是

6.食品生产经营者应当如何处理消费者投诉？()

A.予以答复

B.记录投诉内容

C.及时采取措施解决问题

D.以上都是

7.食品生产企业在生产过程中，应当如何保证食品添加剂的使用安全？()

A.严格按照国家标准使用食品添加剂

B.建立食品添加剂使用记录

C.对食品添加剂进行检验检测

D.以上都是

8.食品生产经营者应当如何保证食品的包装、标签符合规定？()

A.使用符合食品安全标准的包装材料

B.在包装上标注相关内容

C.保证包装、标签的清晰、易读

D.以上都是

9.食品安全管理人员在履行职责时，应当遵守哪些规定？()

A.严格执行食品安全法律法规

B.定期接受食品安全知识培训

C.不得玩忽职守、滥用职权

D.以上都是

10.食品安全事故调查处理部门在调查处理食品安全事故时，应当采取哪些措施？()

A.依法调查处理

B.保护事故当事人的合法权益

C.及时公布调查处理结果

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.以下哪些属于食品生产企业的食品安全管理职责？()

A.建立健全食品安全管理制度

B.定期进行食品安全自查

C.对从业人员进行食品安全培训

D.保证食品添加剂的使用安全

E.确保食品包装、标签符合规定

12.食品安全事故调查处理应当遵循哪些原则？()

A.公正、公平原则

B.及时、有效原则

C.科学、规范原则

D.保护当事人合法权益原则

E.保密原则

13.以下哪些行为属于违反食品安全法的行为？()

A.使用过期原料生产食品

B.超量使用食品添加剂

C.在食品中添加非法添加剂

D.不对食品进行检验检测

E.食品标签信息虚假

14.食品安全管理人员应当具备哪些条件？()

A.熟悉食品安全法律法规

B.具备食品安全专业知识

C.具有良好的职业道德

D.通过食品安全管理人员考试

E.具备一定的工作经验

15.以下哪些属于食品生产企业的食品安全事故应急预案内容？()

A.事故报告程序

B.事故现场处理措施

C.受伤人员的紧急救治

D.受影响产品的召回

E.事故调查与处理

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。

17.食品安全管理人员在履行职责时，应当严格执行《食品安全法》及其相关规定。

18.食品添加剂的使用量不得超过《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定的最大使用量。

19.食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期进行自查，并向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告自查情况。

20.发生食品安全事故时，食品生产经营者应当立即停止生产经营活动，并向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。

四、判断题(共5题)

21.食品生产企业在生产过程中，可以使用任何添加剂来改善食品的口感和色泽。()

A.正确B.错误

22.食品安全管理人员可以不参加食品安全知识培训。()

A.正确B.错误

23.食品生产经营者不需要对食品包装进行标识。()

A.正确B.错误

24.食品安全事故发生后，食品生产经营者可以自行处理，无需报告。()

A.正确B.错误

25.食品生产经营者对食品安全负有直接责任，不需要承担法律责任。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)