2025年食品安全员考试题库库及答案指导(推荐)[1].docxVIP

2025年食品安全员考试题库库及答案指导(推荐)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全事故的应急处理，下列哪项不是首要任务？()

A.确保事故现场安全

B.尽快查明事故原因

C.及时救治受害人员

D.及时通知上级部门

2.食品生产经营者应当建立食品追溯制度，下列哪项不属于追溯制度的内容？()

A.食品原料的来源

B.食品加工过程

C.食品销售渠道

D.食品包装材料

3.食品安全国家标准规定，预包装食品标签应当标注哪些信息？()

A.食品名称、生产日期、保质期

B.食品名称、生产日期、生产批号

C.食品名称、保质期、生产批号

D.食品名称、生产日期、销售日期

4.食品添加剂的使用应当符合什么原则？()

A.必需性原则、安全性原则、合法性原则、科学性原则

B.经济性原则、安全性原则、合法性原则、科学性原则

C.必需性原则、安全性原则、合法性原则、合理性原则

D.必需性原则、安全性原则、合法性原则、实用性原则

5.下列哪项不属于食品生产企业的卫生管理制度？()

A.人员健康管理制度

B.食品原料采购制度

C.食品加工过程卫生制度

D.食品包装材料管理制度

6.食品安全监管人员在进行现场检查时，应当遵守哪些规定？()

A.不得少于两人，出示证件，说明来意

B.可以少于两人，出示证件，说明来意

C.不得少于两人，无需出示证件，说明来意

D.可以少于两人，无需出示证件，说明来意

7.食品安全事故调查处理应当遵循哪些原则？()

A.及时、公正、公开、科学的原则

B.及时、公正、合法、科学的原则

C.及时、公正、合法、有效的原则

D.及时、公正、公开、有效的原则

8.食品生产企业的食品安全管理人员应当具备哪些条件？()

A.具有食品专业知识、熟悉食品安全法律法规、责任心强

B.具有医学知识、熟悉食品安全法律法规、责任心强

C.具有化学知识、熟悉食品安全法律法规、责任心强

D.具有生物学知识、熟悉食品安全法律法规、责任心强

9.下列哪项不属于食品生产企业的安全防护设施？()

A.防尘设施

B.防毒设施

C.防辐射设施

D.防火设施

10.食品安全事故报告应当包括哪些内容？()

A.事故发生的时间、地点、原因、后果，以及采取的措施

B.事故发生的时间、地点、原因、后果，以及调查结果

C.事故发生的时间、地点、原因、后果，以及责任追究

D.事故发生的时间、地点、原因、后果，以及整改措施

二、多选题(共5题)

11.食品中常见的生物性污染物包括哪些？()

A.微生物

B.真菌

C.虫卵

D.螨虫

E.病毒

12.以下哪些属于食品添加剂的范畴？()

A.食品营养强化剂

B.食品着色剂

C.食品调味剂

D.食品防腐剂

E.食品香料

13.食品安全事故调查处理过程中，应当采取的措施包括哪些？()

A.封锁事故现场

B.保护事故现场证据

C.对事故原因进行调查分析

D.采取控制措施防止事故扩大

E.及时向相关部门报告

14.食品生产企业的卫生管理制度应当包括哪些内容？()

A.人员健康管理制度

B.食品原料采购制度

C.食品加工过程卫生制度

D.食品包装材料管理制度

E.食品运输和储存卫生制度

15.食品安全监管人员在进行监督检查时，应当遵循哪些原则？()

A.公正、公平、公开的原则

B.科学、严谨、规范的原则

C.依法行政的原则

D.服务公众、服务企业的原则

E.防范和处置风险的原则

三、填空题(共5题)

16.食品安全国家标准《预包装食品标签通则》规定，预包装食品标签上必须标注的食品安全信息包括：食品名称、生产日期、保质期、生产者名称和地址、配料清单、营养成分表、……。

17.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即采取的措施包括：立即停止生产经营活动、封存可能导致食品安全事故的食品及其原料、通知相关监管部门、……。

18.食品生产企业的食品安全管理人员应当具备的条件包括：熟悉食品安全法律法规、具备食品专业知识、责任心强、……。

19.食品安全事故调查处理过程中，应当遵循的原则包括：及时、公正、公开、科学、……。

20.食品添加剂的使用应当符合的原则包括：必需性、安全性、合法性、科学性，其中，……是食品添加剂使用的基本前提。

四、判断题(共5题)

21.食品生产企业在生产过程中，可以使用任何化学物质作为食品添加剂。()

A.正确B.错误

22.食品安全事故的调查处理应当由食品生产经营者自行进