2025年茶艺师考试题库（附答案和详细解析）（1230）.docxVIP

茶艺师职业资格考试试卷

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

以下哪种茶类属于不发酵茶？

A.红茶

B.绿茶

C.乌龙茶

D.黑茶

答案：B

解析：绿茶的加工工艺以杀青为核心，属于不发酵茶类；红茶为全发酵茶（A错误），乌龙茶为半发酵茶（C错误），黑茶为后发酵茶（D错误）。

紫砂壶最适合冲泡的茶类是？

A.黄茶

B.白茶

C.乌龙茶

D.绿茶

答案：C

解析：紫砂壶的双气孔结构能吸附茶味、聚香，尤其适合香气高锐的乌龙茶（如武夷岩茶、铁观音）；黄茶、白茶、绿茶更适合用玻璃杯或盖碗冲泡以观汤色（A/B/D错误）。

唐代煎茶法中，用于量取茶末的工具是？

A.茶则

B.茶夹

C.茶针

D.茶漏

答案：A

解析：茶则是量取茶末的专用工具；茶夹用于夹取茶杯（B错误），茶针用于疏通壶嘴（C错误），茶漏用于防止茶叶外漏（D错误）。

普洱茶“越陈越香”的核心原理是？

A.茶多酚氧化

B.微生物后发酵

C.氨基酸分解

D.咖啡碱升华

答案：B

解析：普洱茶（黑茶类）通过微生物（如黑曲霉、酵母菌）的代谢活动进行后发酵，产生独特陈香；茶多酚氧化是红茶发酵的特征（A错误），氨基酸分解会降低鲜爽度（C错误），咖啡碱升华不符合实际（D错误）。

绿茶冲泡时，最适宜的水温是？

A.80-85℃

B.90-95℃

C.100℃

D.70-75℃

答案：A

解析：绿茶原料鲜嫩（多为芽叶），高温会破坏叶绿素和氨基酸，导致茶汤发黄、苦涩；80-85℃能保留鲜爽度；90℃以上适合黄茶或粗老绿茶（B错误），100℃适合黑茶（C错误），70℃可能无法激发香气（D错误）。

宋代点茶法中，“七汤点茶”的关键步骤是？

A.击拂出沫饽

B.煮水三沸

C.温壶烫盏

D.投茶入釜

答案：A

解析：点茶法以“击拂”为核心，通过茶筅快速击打茶粉与热水的混合物，形成“沫饽”（茶沫）；煮水三沸是唐代煎茶特征（B错误），温壶烫盏是通用步骤（C错误），投茶入釜是煎茶法操作（D错误）。

“凤凰三点头”是哪种茶艺动作的典型手法？

A.分茶

B.温杯

C.出汤

D.注水

答案：D

解析：“凤凰三点头”是注水时手腕三次起伏，使水流有节奏地冲入壶/杯，目的是让茶叶充分浸润并激发香气；分茶是将茶汤均匀分到小杯（A错误），温杯是预热茶具（B错误），出汤是倒出茶汤（C错误）。

白毫银针的原料是？

A.一芽一叶

B.单芽

C.一芽二叶

D.驻芽三叶

答案：B

解析：白毫银针是白茶中的顶级品种，仅用单芽制作，满披白毫；一芽一叶是白牡丹原料（A错误），一芽二叶是绿茶常见原料（C错误），驻芽三叶是乌龙茶原料（D错误）。

茶席设计中，“三才杯”对应的“三才”是？

A.天、地、人

B.日、月、星

C.金、木、水

D.琴、棋、书

答案：A

解析：三才杯（盖碗）由盖（天）、碗（人）、托（地）组成，象征“天盖之，地载之，人育之”的哲学理念；其他选项均与茶文化无关（B/C/D错误）。

以下哪种茶属于再加工茶？

A.大红袍

B.茉莉花茶

C.正山小种

D.安吉白茶

答案：B

解析：茉莉花茶是通过茶坯（多为绿茶）与茉莉花窨制而成的再加工茶；大红袍（乌龙茶）、正山小种（红茶）、安吉白茶（绿茶）均为基本茶类（A/C/D错误）。

二、多项选择题（共10题，每题2分，共20分）

以下属于乌龙茶的有？

A.安溪铁观音

B.武夷岩茶

C.君山银针

D.凤凰单丛

答案：ABD

解析：乌龙茶（青茶）包括闽南乌龙（铁观音）、闽北乌龙（武夷岩茶）、广东乌龙（凤凰单丛）；君山银针是黄茶（C错误）。

影响茶汤滋味的主要化学物质有？

A.茶多酚

B.氨基酸

C.咖啡碱

D.茶多糖

答案：ABCD

解析：茶多酚（苦涩）、氨基酸（鲜爽）、咖啡碱（苦）、茶多糖（甜润）共同构成茶汤滋味；四者均为关键物质。

普洱茶“生普”与“熟普”的区别包括？

A.加工工艺（是否人工渥堆）

B.原料等级

C.陈化方式（自然陈化/人工加速）

D.汤色（黄绿/红褐）

答案：ACD

解析：生普自然陈化，汤色黄绿→黄红；熟普经人工渥堆发酵，汤色红褐；原料等级并非核心区别（B错误）。

茶席布置的基本原则包括？

A.主题明确

B.色彩协调

C.器具搭配合理

D.追求奢华

答案：ABC

解析：茶席需围绕主题（如“春茶”“禅茶”），色彩与茶类匹配（如绿茶配浅绿/白色），器具功能与风格统一；奢华非必要原则（D错误）。

以下属于唐代饮茶器具的有？

A.风炉

B.茶碾

C.建窑兔毫盏

D.紫砂壶

答案：AB

解析：唐代煎茶用风炉煮水、茶碾碾茶末；建盏为宋代点茶器具（C错误），紫砂壶兴起于明代（D错误）。

绿茶“鲜爽”口感的主要来源是？

A.高氨基酸含量

B.低茶多酚含量

C.高