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2024公共营养师三级理论考试及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食物富含抗氧化物质？()

A.鸡蛋

B.面包

C.番茄

D.牛奶

2.蛋白质的推荐摄入量占总能量摄入量的比例大约是多少？()

A.10-15%

B.15-20%

C.20-25%

D.25-30%

3.以下哪种营养素被称为‘维生素之王’？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素C

4.下列哪种食物属于高纤维食物？()

A.猪肉

B.鸡蛋

C.燕麦

D.面包

5.人体每天所需的水分大约是多少？()

A.2升

B.3升

C.4升

D.5升

6.以下哪种食物富含钙质？()

A.水果

B.蔬菜

C.豆制品

D.粮食

7.以下哪种食物富含铁质？()

A.鸡蛋

B.鱼类

C.蔬菜

D.水果

8.以下哪种食物富含锌质？()

A.谷物

B.蔬菜

C.肉类

D.水果

9.以下哪种食物富含硒质？()

A.谷物

B.蔬菜

C.肉类

D.海产品

10.以下哪种食物富含维生素D？()

A.鸡蛋

B.鱼肝油

C.蔬菜

D.水果

二、多选题(共5题)

11.以下哪些食物属于高蛋白食物？()

A.鸡蛋

B.鱼类

C.豆制品

D.米饭

E.蔬菜

12.以下哪些营养素对视力有益？()

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

E.维生素K

13.以下哪些行为有助于预防骨质疏松症？()

A.适量摄入钙质

B.适量摄入维生素D

C.避免吸烟

D.适量运动

E.过度饮酒

14.以下哪些食物属于全谷物？()

A.全麦面包

B.燕麦

C.糙米

D.普通白面包

E.面条

15.以下哪些因素会影响食物的营养价值？()

A.食物的储存时间

B.食物的加工方式

C.食物的烹饪方法

D.食物的保存环境

E.食物的新鲜程度

三、填空题(共5题)

16.公共营养师三级考试中，‘膳食指南’是指针对一般人群提出的，关于膳食中营养素摄入量的建议。

17.人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

18.膳食纤维主要存在于植物性食物中，如蔬菜、水果、全谷物和豆类。

19.维生素D的主要来源是阳光照射皮肤和食物摄入，其中鱼肝油是维生素D的天然浓缩来源。

20.在营养评估中，常用的营养状况评价指标包括体重、身高、体质指数（BMI）和营养状况综合评价。

四、判断题(共5题)

21.人体所需的能量主要来自碳水化合物。()

A.正确B.错误

22.所有蛋白质都含有所有必需氨基酸。()

A.正确B.错误

23.维生素D过量摄入不会对人体造成危害。()

A.正确B.错误

24.膳食纤维摄入过多会导致营养不良。()

A.正确B.错误

25.孕妇在怀孕期间不需要额外增加能量摄入。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述膳食指南的基本原则。

27.如何评估个体的营养状况？

28.请说明什么是食物相克，以及如何避免食物相克。

29.请解释什么是膳食纤维，以及它在人体中的作用。

30.请简述营养咨询的基本步骤。

2024公共营养师三级理论考试及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】番茄富含抗氧化物质，如番茄红素，有助于保护身体免受自由基的伤害。

2.【答案】B

【解析】蛋白质的推荐摄入量占总能量摄入量的比例为15-20%。

3.【答案】A

【解析】维生素A因其多种生理功能而被称为‘维生素之王’。

4.【答案】C

【解析】燕麦是高纤维食物，有助于消化和预防便秘。

5.【答案】B

【解析】人体每天所需的水分大约为3升，包括食物和饮料中的水分。

6.【答案】C

【解析】豆制品是富含钙质的食物，有助于骨骼健康。

7.【答案】B

【解析】鱼类是富含铁质的食物，有助于预防贫血。

8.【答案】C

【解析】肉类是富含锌质的食物，有助于免疫系统的健康。

9.【答案】D

【解析】海产品是富含硒质的食物，有助于抗氧化和预防癌症。

10.【答案】B

【解析】鱼肝油是富含维生素D的食物，有助于钙的吸收。

二、