幼儿园食品安全自查自纠报告.docx

幼儿园食品安全自查自纠报告

第一章组织与制度

1.1食品安全责任链

园长为食品安全第一责任人，副园长分管后勤，保健医生主抓营养与风险研判，食堂主管落实日管控，保育员代表家长参与监督，形成“园长—副园长—保健医生—食堂主管—班组—家长”六级闭环。责任链每年3月、9月重新签订，人员岗位变动24小时内完成补签，确保不断档。

1.2制度活页化管理

将《食品采购验收制度》《色标管理制度》《48小时留样制度》等18项制度做成活页册，按“使用频率”与“风险等级”双色编码，红色活页每月必读，黄色活页每季度复读；新增或修订条款在5个工作日内完成替换，旧版统一回收粉碎，