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2025年公共营养师试题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.公共营养师在营养评估过程中，哪项指标通常作为身体组成评估的首选？()

A.体重指数（BMI）

B.腰围

C.肌肉量

D.骨密度

2.下列哪种食物富含维生素B12？()

A.大米

B.面包

C.豆腐

D.瘦肉

3.在制定膳食计划时，以下哪项不是考虑因素？()

A.年龄和性别

B.健康状况

C.职业性质

D.饮食习惯

4.以下哪种营养素被称为“必需营养素”？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素

D.水

5.膳食纤维对人体的主要作用是什么？()

A.提供能量

B.促进肠道蠕动

C.增加饱腹感

D.促进脂肪吸收

6.下列哪种食物属于全谷物？()

A.面粉

B.白米

C.燕麦

D.面条

7.儿童营养不良的主要表现是什么？()

A.体重增加

B.生长发育迟缓

C.消化功能增强

D.免疫力增强

8.以下哪种疾病与缺乏维生素D有关？()

A.贫血

B.骨质疏松症

C.脂肪肝

D.脂肪酸缺乏症

9.在营养教育中，如何提高公众对健康饮食的认识？()

A.通过电视广告

B.举办健康讲座

C.发布营养指南

D.以上都是

10.孕妇在孕晚期每日所需的钙摄入量是多少？()

A.800mg

B.1000mg

C.1200mg

D.1400mg

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是优质蛋白质的来源？()

A.鸡蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.植物油

E.米饭

12.以下哪些食物富含膳食纤维？()

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.精制谷物

E.奶制品

13.在营养评估中，以下哪些指标可以反映个体的营养状况？()

A.体重指数（BMI）

B.腰围

C.肌肉量

D.骨密度

E.血压

14.以下哪些是儿童营养不良的常见症状？()

A.生长发育迟缓

B.免疫力下降

C.消化不良

D.情绪不稳定

E.精神不振

15.以下哪些是健康饮食的原则？()

A.适量摄入各种营养素

B.限制高盐、高糖、高脂肪食物

C.多吃蔬菜、水果和全谷物

D.保持饮食多样化

E.定期进行健康检查

三、填空题(共5题)

16.公共营养师在为老年人制定膳食计划时，应特别关注维生素D和______的摄入。

17.膳食纤维主要存在于______中，对维持肠道健康有重要作用。

18.孕妇在孕晚期每日所需的铁摄入量应增加至约______毫克。

19.合理膳食中，蛋白质的摄入量应占总能量的_____%左右。

20.营养教育的主要目的是帮助人们建立______，从而改善营养状况。

四、判断题(共5题)

21.蛋白质是完全不能被人体消化的营养素。()

A.正确B.错误

22.维生素D可以通过皮肤直接合成。()

A.正确B.错误

23.膳食纤维对降低心血管疾病风险没有帮助。()

A.正确B.错误

24.孕妇在孕期不需要额外增加能量摄入。()

A.正确B.错误

25.所有食物中的脂肪都是有害的。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述营养评估的步骤。

27.如何判断一个食物是否为高血糖生成指数（GI）食物？

28.请说明什么是食物过敏，以及常见的食物过敏原有哪些？

29.简述如何通过膳食干预来预防和控制高血压。

30.请阐述营养教育在公共卫生中的作用。

2025年公共营养师试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】体重指数（BMI）是衡量人体肥胖程度的一个常用指标，通常作为身体组成评估的首选。

2.【答案】D

【解析】维生素B12主要存在于动物性食品中，瘦肉是富含维生素B12的食物之一。

3.【答案】C

【解析】在制定膳食计划时，主要考虑的是年龄、性别、健康状况和饮食习惯等因素，职业性质通常不是直接考虑的因素。

4.【答案】C

【解析】维生素是人体必需的有机化合物，被称为“必需营养素”，因为人体不能自行合成，必须通过食物摄入。

5.【答案】B

【解析】膳食纤维主要作用是促进肠道蠕动，有助于预防便秘，对肠道健康有积极作用。

6.【答案】C

【解析】燕麦是全谷物的一种，它保留了谷粒的全部营养，而面粉、白米和面条则经过