2024年国家公共营养师考试近年真题、典型题题库（含答案）.pdfVIP

2024年国家公共营养师考试近年真

题、典型题题库(含答案)

一、单选题

1.营养教育是通过改变们()而达到改善营养状况的一种有目的、有

计划的活动

A、生活方式

B、运动方式

C、饮食行为

D、心理平衡

参考答案：C

2.豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的()。

A、蛋白质

B、必需氨基酸

C、赖氨酸

D、苏氨酸

参考答案：C

3.某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺

乏的是0

A、维生素A

B、维生素D

C、维生素C

D、维生素E

参考答案：A

4.下列处理中，提高渗透压保藏的是()。

A、速冻

B、盐腌

C、使用防腐剂

D、加热

参考答案：B

5.学龄前儿童食用高脂食品应()

A、自由进食

B、限制食用量

C、多食

D、杜绝

参考答案：B

6.促进非血红素铁吸收的因素为()。

A、茶叶

B、磷酸

C、多糖

D、肉因子

参考答案：D

7.黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以

下处理方法正确的是().

A、不再食用

B、用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用

C、用盐水浸泡一段时间后,洗净即可食用

D、用清水将表面的霉菌洗掉即可食用

参考答案：A

8.蛋白质元素组成的特点之一为含有()

A、碳

B、钙

C、氮

D、磷

参考答案：C

9.老年生理代谢的特点是消化系统功能减退，代谢功能减退、免疫

功能下降及()。

A、体成分改变

B、氧化损伤加重

C、体成分改变及氧化损伤加重

D、基础代谢增高

参考答案：C

10.河豚毒素含量最多的器官是().

A、鱼肉和血液

B、鱼头和鱼尾

C、肝脏和卵巢

D、鱼鲤和眼睛

参考答案：C

以项

11.沿海喜食海产品的地区发生的细菌性食物中毒下列哪较为多

见()。

A、沙门菌食物中毒

食中

B、肉毒杆菌物毒

C豚

、河鱼中毒

菌

D、副溶血性弧中毒

参考答案：D

2原后供的例达

1.该部进驻高环境习惯,脂肪能比可到多少()。

A、5%~9%

B、10%〜19%

C、20%25%

D、30%〜35%

参考答案：D

13.以下物质中，吸收最快的是0。

A、果糖

B、葡萄糖

C、甘露醇

D、戊糖

参考答案：B

14.癞皮症是由于缺乏().

A、维生素PP

B、维生素Bl

C、维生素B2

D、维生素A

参考答案：A

15.锌缺乏时表现为().

A、克山病

B、甲状腺肿大

C、生长发育迟缓

D、骨质软化

参考答案：C

16.实际体重在理想体重±10%内为()。

A、正常范围

B、超重或瘦弱

C、肥胖或肥瘦弱

D、无法判断

参考答案：A

17.人体每日摄入膳食纤维的适宜量为()。

A、5~10g

B、10^15g

C、15~20g

D、20~30g

参考答案：D

18.儿童不宜经常食用的食品是()o

A、五谷杂粮

B、坚果类的零食

C、保健品

D、自然食物

参考答案：C

19.青藏高原筑路工人,长期食用罐头食品，出现下肢皮下出血、瘀斑,

齿龈肿胀出血,最可能缺乏的维生素是0

A、维生素C

B、叶酸

C、尼克酸

D、硫胺素

参考答案：A

20.植物油是()的重要来源，膳食中不应低于总脂肪来源的50%

A、饱和脂肪酸

B、必需脂肪酸

C、非必需脂肪酸

D、长链脂肪酸

参考答案：B

21.维生素A含量丰富的食物是()。

A、鸡肝

B、猪肉

C、玉米

D、山药

参考答案：A

22.严格限制脂肪的膳食,要求全天供应的脂肪量应().

A、20g

B、20〜40g

C、40g

D、纯碳水化