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研究报告

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2025年消费者对临期食品的认知与选择行为分析

一、研究背景与意义

1.1.研究背景

随着我国经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，消费者对食品的需求日益多样化。然而，食品的浪费问题也日益凸显，据联合国粮食及农业组织（FAO）报告，全球每年约有13亿吨食物被浪费。其中，我国每年浪费的食物量约为1.7亿吨，约占全球总量的12.5%。在这种背景下，临期食品作为一种有效的减少浪费的途径，逐渐受到关注。

临期食品是指接近保质期但尚未过期的食品，这类食品在保质期内由于各种原因（如生产、物流、销售等因素）未能及时销售出去。据统计，我国临期食品市场规模逐年扩大，预计到2025年将达到1000亿元。然而，尽管市场规模不断扩大，消费者对临期食品的认知度和接受度仍然较低，这主要受到传统观念和食品安全担忧的影响。

近年来，随着互联网技术的发展和社交媒体的普及，临期食品行业开始出现一些创新模式。例如，一些电商平台推出了专门的临期食品频道，通过优惠的价格和便捷的购物体验吸引了大量消费者。以某大型电商平台为例，其临期食品频道上线后，销量迅速增长，用户好评率高达90%以上。此外，一些线下超市也设置了临期食品专区，通过打折促销等方式吸引消费者购买。这些案例表明，消费者对临期食品的接受度正在逐步提高。

在食品安全问题频发的今天，消费者对食品的安全性和质量要求越来越高。临期食品作为一种特殊商品，其安全性问题备受关注。根据国家市场监管总局发布的数据，2019年我国食品安全抽检总体合格率为98.6%，而临期食品的合格率更是高达99.6%。这表明，在严格的监管下，临期食品的质量安全是有保障的。然而，消费者对临期食品的信任度仍然较低，需要行业和企业共同努力，加强宣传和引导，提高消费者对临期食品的认可度。

1.2.研究意义

(1)开展消费者对临期食品的认知与选择行为分析研究，对于推动临期食品市场的健康发展具有重要意义。首先，这有助于提高消费者对临期食品的认知度，消除消费者对临期食品安全性的误解和担忧，从而促进临期食品的消费，减少食品浪费。根据联合国粮食及农业组织（FAO）的数据，全球每年约有13亿吨食物被浪费，其中临期食品占据了相当的比例。通过研究，我们可以为消费者提供科学、准确的临期食品信息，引导消费者理性消费，减少不必要的浪费。

(2)此外，研究消费者对临期食品的选择行为，有助于企业制定更加精准的营销策略，提高临期食品的销售效率。随着消费者对临期食品认知度的提高，企业可以针对不同消费群体，通过多样化的营销手段，如促销活动、品牌合作等，提升临期食品的市场占有率。例如，某电商平台通过推出限时折扣、满减活动等，成功吸引了大量消费者购买临期食品，提升了其在该领域的市场份额。同时，企业还可以通过研究，优化供应链管理，降低临期食品的损耗率，提升企业的经济效益。

(3)从宏观层面来看，研究消费者对临期食品的认知与选择行为，有助于推动我国食品产业的可持续发展。随着我国经济进入新常态，资源环境约束日益突出，食品产业的可持续发展成为国家战略。临期食品作为一种减少浪费、节约资源的有效途径，其市场潜力巨大。通过深入研究消费者行为，可以为政府制定相关政策提供参考依据，促进临期食品产业的健康发展。同时，这也有利于提升国民的整体消费水平，推动消费结构优化升级，为我国经济持续增长注入新动力。

1.3.研究内容

(1)本研究将首先对临期食品的定义、类型、市场现状等进行系统梳理，以便为后续研究提供理论基础。根据国家统计局数据，我国临期食品市场规模逐年扩大，2019年市场规模已达到500亿元，预计到2025年将达到1000亿元。研究将分析临期食品的类型，如食品类别、保质期剩余时间等，以及不同类型临期食品的市场分布和消费者偏好。例如，某电商平台数据显示，消费者对临期乳制品、饮料和零食的需求较高，其中临期乳制品的销量占比达到30%。

(2)其次，研究将深入分析消费者对临期食品的认知程度和态度。通过问卷调查、访谈等方式收集数据，了解消费者对临期食品的了解程度、购买意愿、价格敏感度等。根据某市场调研机构的报告，目前消费者对临期食品的认知度仅为40%，而购买意愿为60%。研究将进一步分析影响消费者认知和态度的因素，如食品安全观念、价格因素、品牌形象等。以某知名临期食品品牌为例，通过加强品牌宣传和产品质量保障，其消费者认知度和购买意愿均有所提升。

(3)最后，研究将探讨消费者对临期食品的选择行为，包括购买动机、购买决策过程、购买渠道等。通过数据分析，揭示消费者在选择临期食品时的关键因素。例如，某电商平台的数据显示，消费者在选择临期食品时，价格因素占主导地位，其次是产品质量和品牌形象。研究还将分析不同购买渠道对消费者选择行为的影响，如线上电商平台、线下超市、