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2023-2024年基础考试公共营养师三级试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.以下哪种营养素是构成细胞膜的主要成分？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.儿童营养不良最常见的是哪种营养不良？()

A.蛋白质-能量营养不良

B.脂肪营养不良

C.维生素营养不良

D.矿物质营养不良

3.以下哪种食物含有较多的膳食纤维？()

A.鸡肉

B.牛奶

C.蔬菜

D.面包

4.孕妇在妊娠早期应增加的蛋白质摄入量比平时增加多少？()

A.5g

B.10g

C.15g

D.20g

5.以下哪种食物富含钙？()

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.奶制品

6.以下哪种维生素参与血红蛋白的合成？()

A.维生素A

B.维生素B6

C.维生素C

D.维生素D

7.以下哪种食物富含铁？()

A.鸡蛋

B.牛奶

C.红肉

D.面包

8.儿童青少年时期应特别关注的营养问题是？()

A.能量摄入过多

B.蛋白质摄入不足

C.膳食纤维摄入不足

D.矿物质摄入不足

9.以下哪种食物富含锌？()

A.鸡蛋

B.面包

C.玉米

D.芝麻

10.以下哪种食物富含维生素E？()

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.坚果

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是人体必需的宏量营养素？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

12.以下哪些食物富含膳食纤维？()

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.肉类

E.奶制品

13.以下哪些因素会影响食物的营养价值？()

A.食物的储存条件

B.食物的加工方式

C.食物的烹饪方法

D.食物的食用时间

E.食物的来源

14.以下哪些人群需要额外补充钙质？()

A.妇女

B.儿童

C.老年人

D.孕妇

E.患有骨质疏松症的人

15.以下哪些食物富含维生素A？()

A.胡萝卜

B.番茄

C.猪肝

D.鸡蛋

E.牛奶

三、填空题(共5题)

16.公共营养师三级考试分为______个部分，包括理论知识考试和技能考核。

17.人体所需的六大营养素包括______、______、______、______、______和______。

18.膳食纤维主要存在于______和______中，对维持肠道健康有重要作用。

19.孕妇在妊娠早期每天应增加______克的蛋白质摄入量。

20.为了预防维生素D缺乏症，建议每天摄入______到______微克的维生素D。

四、判断题(共5题)

21.蛋白质完全水解后可以得到氨基酸。()

A.正确B.错误

22.膳食纤维可以替代碳水化合物作为人体的主要能量来源。()

A.正确B.错误

23.维生素D缺乏会导致佝偻病，这是儿童常见的营养缺乏病。()

A.正确B.错误

24.人体可以通过食物和日光来获取足够的维生素D。()

A.正确B.错误

25.孕妇在孕期不需要额外增加营养摄入。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述营养评估的基本步骤。

27.试述膳食指南的主要内容和意义。

28.如何判断一个人是否患有营养不良？

29.简述营养咨询的基本原则。

30.请说明食物中毒的常见症状和预防措施。

2023-2024年基础考试公共营养师三级试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】脂肪是构成细胞膜的主要成分，尤其是磷脂。

2.【答案】A

【解析】儿童营养不良最常见的是蛋白质-能量营养不良。

3.【答案】C

【解析】蔬菜含有较多的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动。

4.【答案】C

【解析】孕妇在妊娠早期应增加的蛋白质摄入量比平时增加15g。

5.【答案】D

【解析】奶制品富含钙，是补钙的良好来源。

6.【答案】B

【解析】维生素B6参与血红蛋白的合成。

7.【答案】C

【解析】红肉富含铁，是补铁的良好来源。

8.【答案】B

【解析】儿童青少年时期应特别关注蛋白质摄入不足的问题。

9.【答案】D

【解析】芝麻富含锌，是补锌的良好来源。

10.【答案】D

【解析】坚果富含维生素E，有助于抗氧