2023年考试及中式烹调师（高级）最新解析.docxVIP

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2023年考试及中式烹调师（高级）最新解析

姓名:_____________年级:____________学号:______________

题型

选择题

填空题

解答题

判断题

计算题

附加题

总分

得分

评卷人

得分

1、【单选题】()不是植物油比动物油营养价值高的原因。（A）

A、饱和脂肪酸含量高

B、不饱和脂肪酸含量高

C、熔点低

D、维生素含量多

2、【单选题】()以面粉、大油、酱油、白糖、盐为原料制成，口味大甜大咸。（C）

A、甜面酱

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