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2024年南京医科大学公共卫生(卫生检验)专业考试真题解析

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.在微生物检验中，下列哪种方法适用于分离培养肠道致病菌？()

A.红细胞凝集试验

B.水琼脂培养

C.厚膜层培养

D.培养基选择性生长

2.生物安全柜的工作原理是？()

A.通过离心力分离空气中的微生物

B.通过紫外线消毒空气中的微生物

C.通过高效过滤器过滤空气中的微生物

D.通过加热空气中的微生物

3.食品中常见的细菌性污染物包括哪些？()

A.细菌、病毒、寄生虫

B.细菌、真菌、寄生虫

C.细菌、真菌、病毒

D.细菌、寄生虫、寄生虫

4.化学性污染是指什么？()

A.食品中天然存在的化学物质

B.食品加工过程中产生的化学物质

C.食品中由于微生物作用产生的化学物质

D.食品在储存、运输过程中产生的化学物质

5.食品中重金属污染的主要来源是？()

A.食品本身含有的重金属

B.农药和化肥的使用

C.食品包装材料

D.食品加工过程中产生的重金属

6.生物监测法在环境监测中的应用是什么？()

A.监测空气中的细菌数量

B.监测水质中的细菌种类

C.监测土壤中的微生物活性

D.以上都是

7.传染病流行过程的三个基本条件是什么？()

A.传染源、传播途径、易感人群

B.传染源、病原体、易感人群

C.传染源、病原体、传播途径

D.传染源、病原体、治疗措施

8.下列哪种疾病属于乙类传染病？()

A.鼠疫

B.霍乱

C.非典型肺炎

D.手足口病

9.食品卫生监督的主要内容包括哪些？()

A.食品生产许可、食品标签、食品添加剂

B.食品生产环境、食品原料、食品加工过程

C.食品销售、食品运输、食品储存

D.以上都是

10.下列哪种物质不属于食品添加剂？()

A.食盐

B.糖精钠

C.焦糖色

D.蔬菜油

二、多选题(共5题)

11.食品微生物污染的途径主要包括哪些？()

A.人为污染

B.空气传播

C.水源污染

D.土壤污染

E.烟尘污染

12.以下哪些是食品安全风险因素？()

A.生物性污染

B.化学性污染

C.物理性污染

D.食品添加剂过量

E.食品加工过程中的交叉污染

13.消毒剂的选择和使用应考虑哪些因素？()

A.消毒剂的杀灭谱

B.消毒剂的杀灭速度

C.消毒剂的稳定性

D.消毒剂的毒性

E.消毒剂的成本

14.食品安全风险评估包括哪些步骤？()

A.危害识别

B.暴露评估

C.风险特征描述

D.风险量评估

E.风险管理和沟通

15.以下哪些是食品微生物检验中常用的分离培养方法？()

A.普通琼脂培养

B.选择性培养基培养

C.红细胞凝集试验

D.薄膜培养

E.灭菌处理

三、填空题(共5题)

16.食品安全风险评估的目的是为了评估食品中可能存在的哪些风险？

17.微生物检验中，常用的选择性培养基是哪种？

18.生物安全柜的等级是根据什么来划分的？

19.食品中常见的化学性污染物包括哪些？

20.传染病流行过程的基本条件包括哪些？

四、判断题(共5题)

21.食品安全标准是对食品的卫生质量、营养成分和食用安全性的要求。()

A.正确B.错误

22.生物安全柜能够完全防止微生物从实验室逸出。()

A.正确B.错误

23.食品安全风险评估的结果可以直接用于制定食品安全标准。()

A.正确B.错误

24.食品添加剂可以无限量添加到食品中。()

A.正确B.错误

25.食品中所有的细菌都是有害的。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述食品安全风险评估的基本步骤。

27.在食品微生物检验中，如何选择合适的培养基进行分离培养？

28.请解释什么是生物安全柜，以及它在实验室中的作用。

29.食品中重金属污染的来源有哪些？如何进行检测和去除？

30.简述食品安全监管的主要内容。

2024年南京医科大学公共卫生(卫生检验)专业考试真题解析

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】培养基选择性生长是通过在培养基中加入特定抑制剂或指示剂，使得特定微生物能够生长，而其他微生物则不能生长，从而实现分离培养的目的。肠道致病