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姜黄素在肉制品保鲜中应用的研究进展.doc

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    姜黄素在肉制品保鲜中应用的研究进展

    RESEARCHPROGRESSOFCURCUMININMEAEPRESERVATIONAPPLICATION

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    TOC\o1-3\h\z\u摘要 1

    关键词 1

    Abstract 1

    Keywords 1

    1 前言 1

    2姜黄素与肉制品的介绍 1

    2.1姜黄历史与近代生活应用 1

    2.2姜黄素的理化特性 2

    2.3肉制品 2

    3姜黄素的生理功能及其作用机制 2

    3.1姜黄素的抗氧化性 2

    3.2姜黄素的抗菌性

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