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2023-2024年知识考核公共营养师三级真题及答案完整版

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食物富含丰富的膳食纤维？()

A.猪肉

B.鸡蛋

C.燕麦

D.鲜奶

2.孕妇在孕早期应该避免摄入哪种食物？()

A.牛奶

B.鸡蛋

C.红枣

D.熟牛排

3.人体必需的六大营养素包括哪些？()

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、糖

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、胆固醇

4.以下哪种食物富含维生素A？()

A.番茄

B.苹果

C.胡萝卜

D.香蕉

5.儿童期缺钙会导致哪种疾病？()

A.肺炎

B.贫血

C.骨质疏松症

D.感冒

6.以下哪种食物富含维生素B12？()

A.大米

B.面包

C.瘦肉

D.蔬菜

7.以下哪种食物属于全谷物？()

A.玉米

B.红薯

C.大米

D.白面

8.长期高盐饮食对健康有什么危害？()

A.增加食欲

B.促进消化

C.导致高血压和心脏病

D.增强免疫力

9.以下哪种运动方式有助于提高心血管健康？()

A.瑜伽

B.跑步

C.游泳

D.乒乓球

二、多选题(共5题)

10.以下哪些是人体必需的宏量营养素？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

11.孕妇在孕期哪些营养素的需求量会增加？()

A.蛋白质

B.铁

C.叶酸

D.维生素D

E.碘

12.以下哪些食物属于优质蛋白质的来源？()

A.鸡蛋

B.鱼类

C.豆制品

D.米饭

E.面包

13.儿童营养不良可能导致的健康问题包括哪些？()

A.生长迟缓

B.免疫力下降

C.注意力不集中

D.情绪波动

E.肥胖

14.以下哪些生活方式有助于预防心血管疾病？()

A.均衡饮食

B.适量运动

C.戒烟限酒

D.保持良好心态

E.定期体检

三、填空题(共5题)

15.公共营养师三级考试中，考生需要掌握的营养素种类包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

16.孕妇在孕早期，叶酸的需求量是正常成人的两倍，以预防胎儿神经管畸形。

17.膳食纤维主要存在于植物性食物中，如蔬菜、水果、全谷物和豆类等。

18.人体所需的维生素分为脂溶性和水溶性两大类，其中脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K。

19.矿物质中，钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，铁是合成血红蛋白的必需元素。

四、判断题(共5题)

20.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对人体的生长发育和组织修复有重要作用。()

A.正确B.错误

21.孕妇在孕期不需要增加额外的热量摄入。()

A.正确B.错误

22.蔬菜和水果的摄入量越高，对健康的益处就越大。()

A.正确B.错误

23.高盐饮食不会增加患高血压的风险。()

A.正确B.错误

24.维生素D缺乏会导致佝偻病，而维生素A缺乏会导致夜盲症。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简要说明公共营养师在膳食指导中的职责。

26.孕妇在孕期应该如何合理安排膳食？

27.请说明膳食纤维对健康的益处。

28.如何判断一个人是否处于营养不良状态？

29.请解释什么是营养密度？

2023-2024年知识考核公共营养师三级真题及答案完整版

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】燕麦是一种富含膳食纤维的食物，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

2.【答案】D

【解析】孕早期孕妇应避免食用生或半生肉类，以防止感染弓形虫，熟牛排可能存在生肉风险。

3.【答案】A

【解析】人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

4.【答案】C

【解析】胡萝卜富含β-胡萝卜素，在体内可转化为维生素A，有助于维护视力。

5.【答案】C

【解析】儿童期缺钙会导致骨骼发育不良，严重时可引发佝偻病，成人则可能导致骨质疏松症。

6.【答案】C

【解析】维生素B12主要存在于动物性食物中，瘦肉是维生素B12的良好来源。

7.【答案】A