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茶艺考试题及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.中国六大茶类中，属于不发酵茶的是？

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.白茶

2.冲泡铁观音（乌龙茶）常用的茶具是？

A.玻璃杯

B.紫砂壶

C.陶瓷盖碗

D.保温杯

3.西湖龙井的产地是？

A.江苏苏州

B.浙江杭州

C.福建安溪

D.安徽黄山

4.白茶的主要制作工艺是？

A.杀青→揉捻→干燥

B.萎凋→干燥

C.发酵→揉捻→干燥

D.杀青→萎凋→发酵

5.冲泡绿茶适宜的水温是？

A.100℃

B.95℃

C.80-90℃

D.70℃以下

6.以下属于红茶的是？

A.祁门红茶

B.君山银针

C.普洱茶

D.六安瓜片

7.紫砂壶的主要原料是？

A.陶土

B.紫砂泥

C.高岭土

D.瓷土

8.乌龙茶的发酵程度约为？

A.0%

B.10-20%

C.30-70%

D.80-100%

9.茶艺中“温杯”的主要目的是？

A.清洁茶具

B.提升茶具温度

C.展示礼仪

D.增加茶香

10.以下属于黑茶的是？

A.铁观音

B.大红袍

C.普洱茶（熟茶）

D.白毫银针

单选答案：1.A2.C3.B4.B5.C6.A7.B8.C9.B10.C

多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下属于绿茶的有？

A.西湖龙井

B.碧螺春

C.黄山毛峰

D.铁观音

2.适合用紫砂壶冲泡的茶类有？

A.红茶

B.乌龙茶

C.黑茶

D.绿茶

3.茶艺冲泡的基本步骤包括？

A.备器

B.温杯

C.投茶

D.注水

4.以下属于白茶的是？

A.白毫银针

B.白牡丹

C.寿眉

D.君山银针

5.中国四大红茶包括？

A.祁门红茶

B.滇红

C.正山小种

D.金骏眉

6.冲泡乌龙茶时，“洗茶”的作用是？

A.去除杂质

B.唤醒茶香

C.清洁茶具

D.提升水温

7.以下属于茶具的有？

A.茶盘

B.茶荷

C.茶针

D.茶匙

8.绿茶的主要营养成分有？

A.茶多酚

B.咖啡因

C.维生素C

D.氨基酸

9.以下属于乌龙茶的是？

A.铁观音

B.大红袍

C.凤凰单丛

D.六安瓜片

10.茶艺中“赏茶”的目的是？

A.观察茶叶外形

B.闻茶香

C.了解茶叶品质

D.展示礼仪

多选答案：1.ABC2.ABC3.ABCD4.ABC5.ABCD6.AB7.ABCD8.ABCD9.ABC10.AC

判断题（每题2分，共10题）

1.红茶是全发酵茶，发酵程度100%。（）

2.紫砂壶适合冲泡绿茶，能保留鲜爽味。（）

3.西湖龙井属于炒青绿茶。（）

4.白茶不需要杀青，直接萎凋干燥。（）

5.冲泡普洱茶（熟茶）适宜用100℃沸水。（）

6.铁观音属于绿茶类。（）

7.茶荷的作用是盛放茶叶，方便投茶。（）

8.黑茶的制作需要渥堆发酵工艺。（）

9.冲泡绿茶时，投茶量越多越好。（）

10.茶艺中的“闻香”包括干闻和湿闻。（）

判断答案：1.√2.×3.√4.√5.√6.×7.√8.√9.×10.√

简答题（总4题，每题5分）

1.简述绿茶冲泡的3个关键要点。

答案：①水温80-90℃，避免破坏营养；②投茶3g/150ml水，不宜过多；③冲泡1-3分钟，忌久泡防苦涩。

2.紫砂壶的主要特点是什么？

答案：①透气不透水，保茶香；②保温性好，适配乌龙茶/红茶；③可刻绘装饰，兼具文化性；④经久耐用，长期使用形成包浆。

3.简述乌龙茶功夫茶冲泡的3步流程。

答案：①备器温杯：用盖碗/紫砂壶，热水温杯；②投茶洗茶：放茶（壶1/3），沸水快速冲洗；③冲泡出汤：沸水高冲，10-30秒出汤（时间依次缩短）。

4.白茶的主要保健功效有哪些？

答案：①抗氧化（黄酮类物质）；②清热降火（适合夏季）；③保护肝脏（辅助减轻负担）；④增强免疫力（含多种氨基酸）。

讨论题（总4题，每题5分）

1.为什么说“茶性必发于水”？

答案：水是茶的载体：①水温决定茶香释放（绿茶需温水、红茶需沸水）；②水质（软