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2026年营养师资格证考试复习资料含答案

一、单选题（共10题，每题1分）

1.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入多少克大豆及制品？

A.25克

B.50克

C.75克

D.100克

答案：C

解析：中国居民膳食指南建议每天摄入大豆及制品25克，但考虑到营养强化和地区差异，75克更为合理。

2.下列哪种食物是优质蛋白质的来源？

A.粗米

B.红薯

C.鱼肉

D.棉籽

答案：C

解析：鱼肉富含必需氨基酸，是优质蛋白质来源；粗米和红薯以碳水为主；棉籽含植酸，影响蛋白质吸收。

3.膳食纤维的主要功能不包括以下哪项？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.吸收胆固醇

答案：C

解析：膳食纤维不提供能量，主要功能是促进肠道健康、调节血糖和血脂。

4.孕期妇女叶酸推荐摄入量是多少微克/天？

A.400

B.600

C.800

D.1000

答案：C

解析：孕早期叶酸需求增加，推荐800微克/天以预防神经管缺陷。

5.以下哪种食物富含维生素K？

A.橙子

B.菠菜

C.土豆

D.苹果

答案：B

解析：菠菜是维生素K的良好来源，橙子和苹果缺乏此维生素，土豆含量较低。

6.老年人钙吸收率低的原因是？

A.食物中钙含量不足

B.肠道功能退化

C.主动吸收减少

D.酪蛋白干扰

答案：C

解析：老年人肠道钙主动吸收能力下降，需通过强化奶制品或补充剂弥补。

7.中国居民膳食指南推荐的脂肪供能比为？

A.20%-25%

B.25%-30%

C.30%-35%

D.35%-40%

答案：B

解析：中国居民膳食指南建议脂肪供能比25%-30%，以植物油为主。

8.以下哪种营养素缺乏会导致坏血病？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

答案：B

解析：维生素C缺乏导致胶原蛋白合成障碍，引发坏血病。

9.儿童青少年缺铁性贫血的主要原因是？

A.铁摄入不足

B.铁吸收障碍

C.铁丢失过多

D.铁代谢紊乱

答案：A

解析：儿童青少年生长快，铁需求量高，若饮食中铁摄入不足易贫血。

10.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素？

A.煎炸

B.蒸煮

C.烧烤

D.焯水

答案：B

解析：蒸煮能减少维生素流失，煎炸和烧烤易破坏营养素，焯水会流失水溶性维生素。

二、多选题（共10题，每题2分）

1.以下哪些属于慢性非传染性疾病的风险因素？

A.肥胖

B.低膳食纤维摄入

C.缺乏运动

D.饮酒过量

E.充足睡眠

答案：A、B、C、D

解析：肥胖、低纤维、缺乏运动和饮酒过量均增加慢性病风险，充足睡眠则相反。

2.孕期营养补充剂应包括哪些？

A.叶酸

B.铁剂

C.钙剂

D.维生素D

E.蛋白质粉

答案：A、B、C、D

解析：孕期需补充叶酸、铁、钙、维生素D，蛋白质粉非必需。

3.膳食纤维的来源包括？

A.全谷物

B.豆类

C.蔬菜

D.水果

E.植物油

答案：A、B、C、D

解析：植物油缺乏膳食纤维，其余食物均为良好来源。

4.儿童肥胖的危害包括？

A.增加成年期慢性病风险

B.影响心理健康

C.骨骼发育异常

D.免疫功能下降

E.学业表现提升

答案：A、B、C、D

解析：儿童肥胖易引发多种健康问题，学业表现可能下降而非提升。

5.老年人维生素D缺乏的原因？

A.日照不足

B.肾功能下降

C.食物摄入少

D.皮肤黑色素多

E.药物影响

答案：A、B、C、D、E

解析：多种因素导致老年人维生素D缺乏，包括日照、肾功能、饮食、皮肤色素和药物。

6.以下哪些属于食物过敏原？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.花生

D.海鲜

E.大米

答案：A、B、C、D

解析：大米通常不过敏，前四项是常见过敏原。

7.孕期糖尿病的饮食管理原则？

A.控制碳水摄入

B.增加膳食纤维

C.避免高糖食物

D.定时定量进餐

E.多吃动物内脏

答案：A、B、C、D

解析：孕期糖尿病需控制碳水、增纤维、避高糖、定时餐，动物内脏高脂需适量。

8.运动对健康的益处包括？

A.控制体重

B.改善血糖控制

C.增强心肺功能

D.减少抑郁症

E.加速衰老

答案：A、B、C、D

解析：运动有益健康，但不会加速衰老。

9.儿童缺锌的表现？

A.生长迟缓

B.食欲不振

C.免疫力下降

D.皮肤粗糙

E.智力发育正常

答案：A、B、C、D

解析：缺锌影响生长发育和免疫力，智力发育可能受影响。

10.地中海饮食的特点？

A.高谷物摄入

B.多用植物油

C.少红肉

D.多鱼类

E.高盐摄入

答案：A、B、C、D