2024年食品安全管理员监督抽检抽查抽样考试题库及答案.docxVIP

2024年食品安全管理员监督抽检抽查抽样考试题库及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品安全管理员在进行食品安全检查时，以下哪项不属于检查内容？()

A.食品原料的来源和采购记录

B.食品加工过程中的卫生状况

C.食品包装的完好性

D.食品价格的合理性

2.以下哪种食品添加剂不允许用于食品中？()

A.食用盐

B.食用糖

C.亚硝酸钠

D.食用油

3.餐饮服务单位应如何处理顾客投诉？()

A.忽略投诉，不予理睬

B.认真倾听，记录投诉内容

C.找借口推脱责任

D.对投诉者进行侮辱

4.以下哪种行为属于食品生产经营者的义务？()

A.随意更改食品标签内容

B.使用过期食品原料

C.定期进行食品安全培训

D.虚假宣传食品质量

5.食品生产经营者应如何保证食品的储存条件？()

A.随意存放，不关注温度和湿度

B.严格按照食品储存要求，控制好温度和湿度

C.只关注温度，不关注湿度

D.只关注湿度，不关注温度

6.食品安全管理员在进行现场检查时，以下哪项不属于检查重点？()

A.食品原料的采购记录

B.食品加工过程的卫生状况

C.食品包装的完好性

D.食品生产日期和保质期

7.以下哪种行为属于违反食品安全法的行为？()

A.食品生产经营者主动报告食品安全问题

B.食品生产经营者使用过期食品原料

C.食品生产经营者提供真实准确的食品安全信息

D.食品生产经营者接受食品安全培训

8.食品安全管理员在进行食品安全检查时，以下哪项不属于检查内容？()

A.食品原料的来源和采购记录

B.食品加工过程中的卫生状况

C.食品包装的完好性

D.食品价格的合理性

9.以下哪种食品添加剂不允许用于食品中？()

A.食用盐

B.食用糖

C.亚硝酸钠

D.食用油

10.餐饮服务单位应如何处理顾客投诉？()

A.忽略投诉，不予理睬

B.认真倾听，记录投诉内容

C.找借口推脱责任

D.对投诉者进行侮辱

二、多选题(共5题)

11.食品安全管理员在进行食品安全检查时，应重点关注以下哪些方面？()

A.食品原料的采购和检验

B.食品加工过程的卫生控制

C.食品储存和运输条件

D.食品包装和标签

E.食品销售和服务的规范

12.以下哪些行为可能违反《中华人民共和国食品安全法》？()

A.使用非食品原料生产食品

B.超范围使用食品添加剂

C.销售过期食品

D.食品包装虚假标识

E.食品生产经营场所卫生条件差

13.食品安全管理员在监督抽检中，应如何确保样品的代表性？()

A.随机抽取样品

B.抽取具有代表性的样品

C.抽取数量充足的样品

D.抽取不同批次的样品

E.抽取消费者投诉较多的样品

14.以下哪些是食品安全管理员在处理食品安全事故时应采取的措施？()

A.立即停止生产经营问题食品

B.报告上级主管部门

C.保护现场，防止事故扩大

D.控制事故食品的流向

E.对事故原因进行调查

15.以下哪些是食品安全管理员在食品安全培训中应包含的内容？()

A.食品安全法律法规知识

B.食品安全标准与规范

C.食品安全风险识别与控制

D.食品安全事故应急处理

E.食品安全管理体系建立

三、填空题(共5题)

16.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，保证食品安全，对发生的食品安全事件应当立即采取措施，并及时__。

17.食品安全抽样检验的结果，应当自抽样检验结论作出之日起__日内向被抽样检验的食品生产经营者送达。

18.食品安全管理员在监督抽检过程中，应当对抽取的样品进行现场封样，并填写__，保证样品的真实性和完整性。

19.食品安全管理员在进行现场检查时，应当重点检查食品生产经营者的__，确保其符合食品安全要求。

20.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并保存进货查验记录、销售记录等，记录保存期限不得少于__。

四、判断题(共5题)

21.食品安全管理员在进行抽样检验时，可以自行决定抽样数量。()

A.正确B.错误

22.食品添加剂的使用量不受限制，只要不超标即可。()

A.正确B.错误

23.食品生产日期和保质期只需在包装上标注即可，不需要进行记录。()

A.正确B.错误

24.食品安全管理员在进行现场检查时