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2024年三级营养师试题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.1克碳水化合物在体内产生的热量大约是多少？()

A.4千卡

B.3千卡

C.5千卡

D.6千卡

2.以下哪种营养素不属于宏量营养素？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素C

3.人体每日所需的水分主要通过哪些途径摄入？()

A.饮用液体

B.食物中的水分

C.新陈代谢

D.以上都是

4.下列哪种食物属于低GI（血糖生成指数）食物？()

A.香蕉

B.白面包

C.红薯

D.全麦面包

5.蛋白质的消化吸收主要发生在哪个部位？()

A.胃

B.小肠

C.大肠

D.肝脏

6.维生素D的主要来源是什么？()

A.食物

B.阳光照射

C.脂溶性维生素

D.人工添加

7.下列哪种矿物质对骨骼健康至关重要？()

A.铁

B.钙

C.磷

D.锌

8.膳食纤维的主要生理功能是什么？()

A.促进生长发育

B.提高免疫力

C.促进肠道蠕动，预防便秘

D.降低胆固醇

9.孕妇在妊娠期间，每日蛋白质的推荐摄入量是多少？()

A.60克

B.70克

C.80克

D.90克

10.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？()

A.米饭

B.面包

C.鸡蛋

D.土豆

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是蛋白质的生理功能？()

A.构成和修复身体组织

B.酶的催化作用

C.维持细胞形态和渗透压

D.抗体生成

E.调节细胞代谢

12.膳食纤维的摄入对健康有哪些益处？()

A.促进肠道蠕动，预防便秘

B.降低胆固醇水平

C.帮助控制体重

D.降低血糖反应

E.预防某些癌症

13.以下哪些食物富含钙质？()

A.牛奶

B.绿叶蔬菜

C.豆制品

D.鱼类

E.水果

14.以下哪些维生素属于脂溶性维生素？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

E.维生素E

15.以下哪些因素会影响食物的消化吸收？()

A.食物的物理形态

B.食物的化学组成

C.食物的温度

D.食物的加工方式

E.消化系统的健康状况

三、填空题(共5题)

16.人体必需的氨基酸共有_种，其中_种为必需氨基酸，必须通过食物摄入。

17.膳食纤维主要存在于_、_、_等植物性食物中。

18.维生素D可以通过_和_两种途径获得。

19.人体对水分的需求量取决于_、_、_等因素。

20.蛋白质的消化吸收主要在小肠的_、_和_中进行。

四、判断题(共5题)

21.所有的碳水化合物都能提供能量。()

A.正确B.错误

22.维生素D可以通过紫外线照射皮肤直接合成。()

A.正确B.错误

23.蛋白质的消化过程在小肠开始，在大肠结束。()

A.正确B.错误

24.膳食纤维对预防心血管疾病没有作用。()

A.正确B.错误

25.人体对水分的需求量只与体重有关。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述蛋白质的生理功能。

27.如何判断食物的GI（血糖生成指数）高低？

28.请列举几种富含膳食纤维的食物。

29.请说明维生素D缺乏可能导致的健康问题。

30.如何制定合理的膳食计划来满足老年人的营养需求？

2024年三级营养师试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】1克碳水化合物在体内完全氧化后产生约4千卡的热量。

2.【答案】D

【解析】宏量营养素包括蛋白质、脂肪和碳水化合物，维生素C属于微量营养素。

3.【答案】D

【解析】人体所需水分可以通过饮用液体、食物中的水分以及新陈代谢等方式摄入。

4.【答案】D

【解析】全麦面包的GI值较低，属于低GI食物，有助于血糖稳定。

5.【答案】B

【解析】蛋白质的消化吸收主要在小肠内完成，因为小肠含有消化蛋白质所需的酶。

6.【答案】B

【解析】维生素D的主要来源是阳光照射，皮肤在阳光照射下可以合成维生素D。

7.【答案】B

【解析】钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，对骨骼健康至关重要。

8.【答案】C

【解析】膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘，同时有助于降低胆固醇。

9.【答案】B

【解析】孕妇在妊娠期间，每日蛋白质的推荐摄入量是70克