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餐厅蒜蓉鲜蚵标准化操作教程
一、教程核心定位与适用场景
1.核心定位
本教程围绕“蒜蓉鲜蚵”商业标准化操作展开，涵盖基础制作流程、鲜蚵保鲜技巧及蒜蓉风味激发方案，助力实现不同批次口味、口感、分量统一。
适用于餐厅厨师培训、新员工上手指导，同时满足个体经营者、快餐连锁门店标准化运营需求，可直接应用于海鲜餐厅、中式正餐、特色小吃店及快餐门店。
2.场景适配建议
中高端餐厅：优先选用鲜活大颗鲜蚵，侧重鲜蚵本味与蒜蓉香气融合，每份分量250克左右（鲜蚵200克+配料50克），搭配精致摆盘提升附加值。
中小型餐厅：平衡品质与成本，选用鲜冻中等规格鲜蚵，保证口感稳定，每份分量280克左右，提升性价比，
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