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餐厅姜葱捞面标准化操作教程
一、教程核心定位与适用场景
1.1核心定位
本教程围绕姜葱捞面商业标准化操作展开，涵盖基础流程、厨艺提升技巧及成本管控方案，确保不同批次出品面条劲道度、姜葱香浓度、调味均匀度一致。
适配餐厅厨师培训、新员工岗前指导，满足个体经营者口味统一需求，可作为快餐核心单品、正餐主食或地域特色小吃品类。
1.2菜式类型与场景适配
菜式类型：捞面类（主食与调味汁结合，热加工+冷拌调味，口感层次清晰，面条劲道爽滑，姜葱香浓郁醇厚，咸鲜适口，受众覆盖全年龄段，适配多元餐饮场景）。
中高端餐厅：优先选手擀面+本地新鲜生姜/香葱+优质花生油，注重食材本味与香气层次，可作为特色简餐或正
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