1.1传统发酵技术的应用（教学课件）生物人教版选择性必修3.pptxVIP

选必三第1节传统发酵技术的应用第1章发酵工程2019人教版·生物·选择性必修3

教材分析一、学习目标二、重难点1.简述传统发酵技术的特点，说出常见的传统发酵食品。2.概述微生物发酵的基本原理。3.尝试制作泡菜、果酒和果醋，说出传统发酵技术应用的优点与不足。1.微生物发酵的基本原理。2.制作泡菜、果酒和果醋。

01发酵与传统发酵技术02尝试制作传统发酵食品目录03练习与应用

发酵与传统发酵技术01

课堂导入?你知道什么是发酵食品吗？说说我们日常生活中常见的食品中哪些是发酵食品：

课堂导入“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。”（唐·王翰）诗中提及的葡萄酒是人类