酱香型酒糟厌氧消化：过程调控、微生物群落演变及效能优化.docx

酱香型酒糟厌氧消化：过程调控、微生物群落演变及效能优化

一、引言

1.1研究背景与意义

1.1.1酱香型白酒产业发展与酒糟产生现状

近年来，酱香型白酒凭借其独特的风味和醇厚的口感，在国内外市场上的知名度与日俱增，市场需求持续攀升。中国作为酱香型白酒的主要生产与消费国，产业规模不断扩张。据相关数据统计，2023年全球酱香型白酒糟市场销售额达到了0.45亿美元，预计2030年将达到0.73亿美元，年复合增长率（CAGR）为6.0%（2024-2030），仅中国市场，酱香型白酒产能在过去几年间也呈现出显著的增长态势。贵州茅台作为酱香型白酒的代表品牌，市场份额不断扩大，有力地推动