保健食品知识与应用课后练习题.pdfVIP

课后巩固作业

一、选择题

1.下列不正确的是()

A.“药食同源”是说一些天然食物既有营养，又有调节生理活动的功

能

B.蜂蜜、红枣、莲子、人参等都是有着悠久的天然食品

C．经国家批准生产的食品都是天然食品

D．没有一种包的食品

2.下列不正确的是()

A.增进健康应以平衡膳食为主，食品为辅

B.膳食中的钙与磷、蛋白质配合，容易体吸收

C.多晒有利于钙的吸收

D.钙、铁同补相得益彰

3.下列属于合成食品的是()

A.阿胶B.枸杞

C.乳酸亚铁D.西洋参

4．下列不正确的是()

A.卵磷脂是构成细胞壁的主要成分

B.卵磷脂有助于延缓老年人的记忆力

C.补充DHA有助于防止婴幼儿和青少年脑发育不正常

D.平时的膳食应包括富含DHA和EPA的海鱼等海产品

5.现阶段到处都在健食品的优良性能，下列词可能正确的

是()

A.我厂生产的食品，只要多吃可治疗百病

B.我厂生产的一片就能补钙

C.红枣具有养神的功效，我厂生产的红枣、桂圆乳可提高睡眠质量，

长期食用睡得香

D.补锌越多越好

6.深海鱼油是从深海鱼的脂肪中提取出来的鱼油，其有效成分主要是

DHA(二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸)。下列对深海鱼油的叙

述中错误的是()

A.可使溴水退色

B.是一种脂肪，属油脂类

C.可与NaCO溶液反应

23

D.是不饱和脂肪酸

7.患有轻微的贫血症，医生建议服用补铁食品，则该食

品中的铁的价态为()

A.0价B.+2价

C.+3价D.各种价态都有

8.对中所需元素，下列四位同学的归纳整理完全正确的一组是

()

A.小芳认为，缺乏某些元素会得不同的疾病

B.小宝查阅资料知道，可通过下列途径补充营养素

C.小蓉设计的词

碘——抗癌

硒——智力

氟——龋齿克星

D.长期摄入铝有害健康，小红建议

二、非选择题

9.某知名品牌补铁口服液(包装如图)

主要原料：葡萄糖酸亚铁、柠檬酸、白砂糖。

注意事宜：本品不能代替药物；不宜超过推荐量或与同类营养素补充

剂同时食用。

适宜人群：需要补铁者。

(1)该品牌食品属于的食品。

A.强化营养人群

B.特殊人群

C.健康异常人群

(2)柠檬酸的作用是。

A.营养素B.剂

C.酸味剂D.促进铁的吸收

(3)如果过期，其中的亚铁离子会被氧化，试设计实验验证该食

品是否过期。

。

(4)报称某女青年将该食品和虾同食，不幸身亡，从其胃中

3-

检出砒霜(三氧化二砷)，专家解释是虾中的AsO与维生素C作用生

4

成的。该反应中维生素C作了(填“氧化剂”或“还原

剂”)。

10.Ⅰ.维生素C(CHO)主要存在于蔬菜、水果中，它能增强对疾

686

病的抵抗能力。

(1)取三片维生素C，压碎后溶于100mL水中，过