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研究报告

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2025年复合调味料食品生产许可技术审查分析

一、审查概述

1.1审查目的和意义

(1)审查目的在于确保复合调味料食品生产企业的生产活动符合国家相关法律法规和食品安全标准，保障消费者健康。通过对企业生产许可的技术审查，可以全面了解企业的生产条件、设备设施、工艺流程、原材料采购、质量控制等方面的情况，从而判断企业是否具备合法生产复合调味料食品的能力。

(2)此项审查的意义重大，首先，它可以有效预防和减少食品安全风险，保障消费者餐桌上的安全；其次，审查过程有助于推动企业提升生产管理水平，促进食品产业健康发展；最后，通过审查，可以规范复合调味料食品市场秩序，维护消费者合法权益，提升国家食品安全整体水平。

(3)在当前食品安全问题日益凸显的背景下，加强复合调味料食品生产许可的技术审查显得尤为重要。这不仅是对企业生产活动的严格规范，也是对国家食品安全监管体系的有力补充。通过审查，可以督促企业落实食品安全主体责任，提高企业自律意识，为消费者提供更加安全、健康的食品。同时，审查结果还可作为政府部门制定相关政策和标准的重要参考依据。

1.2审查依据和范围

(1)审查依据主要参照《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全国家标准复合调味料》（GB2720-2015）以及《食品生产许可管理办法》等法律法规和标准。这些法规和标准明确了复合调味料的生产许可条件、生产过程控制要求、产品标签标识规范等，为审查提供了明确的法律依据。

(2)审查范围涵盖复合调味料生产企业的生产场所、生产设备、生产工艺、原材料采购、质量控制、食品安全管理制度等方面。例如，根据《食品安全国家标准复合调味料》的规定，复合调味料的生产企业应具备符合国家标准的生产场所，生产设备应满足生产要求，生产过程应严格控制，以确保产品质量安全。据统计，2019年至2021年间，全国共开展了近万次复合调味料生产许可审查，涉及企业数千家。

(3)在审查过程中，重点关注企业的生产许可证是否合法有效，生产场所是否符合国家标准，生产设备是否满足生产要求，生产工艺是否规范，原材料采购渠道是否可靠，以及食品安全管理制度是否健全。例如，在2020年的一次审查中，发现某企业生产场所存在卫生问题，生产设备老化，生产工艺不规范，原材料采购渠道不明确，食品安全管理制度不健全，审查组立即要求企业整改，并暂停其生产许可。

1.3审查原则和标准

(1)审查原则方面，复合调味料食品生产许可技术审查严格遵循合法性、科学性、公正性、公开性和及时性的原则。合法性原则要求审查必须依据国家相关法律法规和标准进行，确保审查结果的法律效力；科学性原则强调审查方法和技术手段的科学合理，确保审查结果的真实性和准确性；公正性原则要求审查过程中公平对待所有被审查企业，不偏袒任何一方；公开性原则要求审查过程和结果公开透明，接受社会监督；及时性原则要求审查工作高效完成，确保食品生产安全监管的时效性。

以某省2022年复合调味料生产许可审查为例，审查组在审查过程中严格按照上述原则进行，共审查了50家企业，其中发现5家企业存在生产场所不符合标准、生产设备老化、生产工艺不规范等问题，审查组立即要求企业整改，并对整改情况进行跟踪复查，确保问题得到有效解决。

(2)审查标准方面，主要依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全国家标准复合调味料》（GB2720-2015）以及《食品生产许可管理办法》等法律法规和标准。审查标准包括但不限于以下内容：

-生产场所：审查企业生产场所是否符合国家标准，如卫生条件、设施布局、面积要求等。例如，根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013），复合调味料生产场所的地面、墙面、顶面等应易于清洁，无积水、积尘等现象。

-生产设备：审查企业生产设备是否满足生产要求，如设备性能、维护保养、清洁卫生等。据统计，2021年全国复合调味料生产企业中，约80%的企业生产设备符合国家标准。

-生产工艺：审查企业生产工艺是否规范，如原料处理、生产过程控制、产品包装等。根据《食品安全国家标准复合调味料》的规定，复合调味料的生产工艺应包括原料处理、配料、混合、均质、杀菌、冷却、灌装、封口、检验等环节。

-原材料采购：审查企业原材料采购渠道是否可靠，如供应商资质、采购记录、检验报告等。例如，某企业在审查过程中被发现原材料采购记录不完整，审查组要求企业提供完整采购记录，并对原材料进行抽样检验，确保原材料质量符合标准。

-食品安全管理：审查企业食品安全管理制度是否健全，如食品安全管理人员、食品安全操作规程、食品安全事故处理等。据统计，2020年全国复合调味料生产企业中，约95%的企业建立了食品安全管理制度。

二、企业资质审查

2.1企业基本信息核实

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