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《卫生检验学》课程教学大纲

HealthLaboratoryTechnology

课程编号

学分：2

学时：36其（中：讲课学时：24实验学时：12上机学时：0）

先修课程：无机化学，分析化学，仪分析，预防医学

适用专业：医学检验技术

教材：《卫生理化检验综合实验学》，陆荣柱、王苏华主编，江苏大学出版社，2014.

开课学院：医学院

一、课程性质

本课程是医学检验专业的专业选修课程之一，

二、课程任务

（一）知识方面

了解卫生理化检验的重要性、特点和内容，理解并掌握水质、空气及食品中的各项

环境质量理化指标检测的基本理论和检测技术；掌握环境样品检测的一般程序，测定项

目的卫生意义，掌握卫生理化检验的基本原理和正确的实验操作步骤。初步了解国家相

关法律法规。

（二）能力与素质方面

了解环境因素种类及其与健康的关系，掌握卫生理化检验方面的基本知识和操作

技能；掌握水质、空气及食品等环境质量理化指标的具体内容及其在环境质量评价上的

重要意义，培养学生实验室工作的思维方法和操作技能。

（三）对毕业要求的支撑性

拓展学生对环境因素检测重要性的认识，了解检测标准、检测流程，行业的职业特点，

掌握分析水质、空气及食品成分的基本知识及操作技能，为今后从事相关领域的检验工

作打下专业一定知识基础。

三、课程的基本内容及要求

-（）水质理化检验部分

1、教学内容

（O水质理化检验的任务和基本指标；水质理化检验的特点和对分析方法的要求；

（2）水样采集和保存；

（3）水中有机污染物的来源、有机污染的危害；

4（）化学耗氧量、酚、氨氮、亚硝酸盐氮测定方法的原理、注意事项和适用范围。

（5）水中铭的测定方法原理、注意事项和适用范围。

2、基本要求

(1)了解水质理化检验的重要性及相关检测内容

(2)掌握化学耗氧量、酚、氨氮、亚硝酸盐氮测定方法的原理和注意事项。

(3)掌握倍测定方法的原理、注意事项。

3、重难点

(1)重点是掌握各项水质理化指标的卫生意义

(2)难点是各项水质理化指标的测定方法及注意事项

(-)食品理化检验部分

1、教学内容

(1)绪论食品理化检验的重要性：食品样品的采集和保存原则及方法：食品样品

的前处理：常规处理，无机化处理和干扰成分的分离方法。

(2)食品营养成分的测定水分的测定意义和方法：凯氏定氮法测定蛋白质的含

量的依据、原理和方法：索氏提取法测食品中脂肪测定的原理和具体操作步骤。

(3)食品中有害物质的测定食品中有机磷农药残留的分析；TLC测定食品中黄曲

霉毒素B1的定性定量方法，免疫学分析方法测黄曲霉毒素B1的特点。

(4)快速检测方法简介化学性食物中毒快速检验。

2、基本要求

(1)结合食品特点，掌握食品样品的采集和保存原则及方法，掌握食品样品的前

处理的重要性及常用处理技术；

(2)掌握食品水分蛋白质的测定方法及注意事项；

(3)掌握食品中有机磷农药残留及黄曲霉毒素B1测定样品前处理方法及测定方法

原理、注意事项；

(4)了解快速检测的意义v

3、重难点

(1)重点是掌握食品样品的采集和保存原则及方法、食品样品前处理技术。

(2)难点是食品理检验个指标测定方法原理、注意事项及使用范围。

(三)空气理检验部分

1、教学内容

(1)绪论空气污染，空气污染的危害，空气污染的监测；空气污染物的存在状态;

空气体积的计算与换算，空气中污染物浓度的表示法与换算。

(2)空气样品的采集采样效率的鉴定，影响采样效率的因素，最小采气量的意义

和计算。气态污染物的采集方法，气溶胶污染物的采集方法；集气法的原理与

分类，浓缩法的原理与分类；劳动环境及城镇空气污染状况调查采样点的选择。

(3)生产性粉尘的分类，生产性粉尘的卫生意义；粉尘浓度的测定原理与方法；