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基于现代分析技术的红糖香气成分解析与溯源路径探索

一、引言

1.1研究背景与意义

红糖作为我国传统的食品添加剂，拥有浓郁的香气、独特的口感，还富含多种营养成分，具备一定保健功效，深受广大消费者的喜爱。在我国，红糖的生产历史源远流长，其不仅在饮食领域扮演着重要角色，如用于烹饪、制作甜点等，为各类美食增添独特风味；在文化层面，红糖也承载着丰富的内涵，常与传统习俗、养生观念紧密相连，例如在女性经期、产后，红糖常被视为调养身体的佳品。

在经济方面，红糖产业涵盖了从甘蔗种植、红糖加工到市场销售等多个环节，为众多从业者提供了生计，推动了地方经济的发展。据统计，全球红糖产量的80%以上来源于甘蔗，我