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公共营养师考试模拟题+答案
一、选择题（每题2分，共40分）
1.营养不良包括以下哪种情况？（）
A.蛋白质能量营养不良
B.维生素缺乏
C.矿物质缺乏
D.所有以上情况
答案：D
2.成人每日蛋白质推荐摄入量是多少克/千克体重？（）
A.0.8
B.1.0
C.1.2
D.1.5
答案：A
3.以下哪种食物中富含膳食纤维？（）
A.粗粮
B.精细粮
C.肉类
D.水果
答案：A
4.哪种维生素有助于铁的吸收？（）
A.维生素A
B.维生素C
C.维生素D
D.维生素E
答案：B
5.哪种矿物质对骨骼和牙齿的发育至关重要？（）
A.钙
B.铁
C.锌
D.硒
答案：A
6.成人每日钙的推荐摄入量是多少毫克？（）
A.800
B.1000
C.1200
D.1500
答案：C
7.哪种食物富含n3多不饱和脂肪酸？（）
A.鱼类
B.畜肉类
C.豆类
D.谷物
答案：A
8.哪种营养素有助于提高免疫力？（）
A.维生素A
B.维生素C
C.维生素E
D.所有以上情况
答案：D
9.以下哪种食物中富含碘？（）
A.海产品
B.蔬菜
C.肉类
D.谷物
答案：A
10.哪种营养素有助于维持肠道健康？（）
A.益生菌
B.益生元
C.膳食纤维
D.预生物纤维
答案：C
二、判断题（每题2分，共20分）
11.健康成人每日需摄入约2000千卡能量。（）
答案：√
12.蔬菜和水果是膳食纤维的主要来源。（）
答案：√
13.维生素C可以促进铁的吸收。（）
答案：√
14.蛋白质摄入过多会导致肾脏负担加重。（）
答案：√
15.饮食中缺乏碘会导致甲状腺功能减退。（）
答案：√
16.睡前喝一杯牛奶有助于睡眠。（）
答案：√
17.长期饮酒会导致营养不良。（）
答案：√
18.膳食纤维摄入过多会导致消化不良。（）
答案：√
19.肥胖会增加患心血管疾病的风险。（）
答案：√
20.饮食中缺乏钙会导致佝偻病。（）
答案：√
三、简答题（每题10分，共30分）
21.简述膳食纤维的作用。
答案：膳食纤维的作用包括：
（1）增加饱腹感，有助于控制体重；
（2）促进肠道蠕动，预防便秘；
（3）降低胆固醇，预防心血管疾病；
（4）降低血糖，预防糖尿病。
22.简述蛋白质的生理功能。
答案：蛋白质的生理功能包括：
（1）构成和修复组织；
（2）调节生理功能；
（3）提供能量；
（4）参与免疫反应。
23.简述如何合理搭配膳食。
答案：合理搭配膳食的方法包括：
（1）食物多样化，保证营养均衡；
（2）控制热量摄入，避免过量；
（3）合理搭配蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素；
（4）注意膳食纤维的摄入；
（5）适量摄入维生素和矿物质。
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