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复习工具推荐公共营养师试题及答案

一、单项选择题

1.下列哪种营养素是人体生长发育和维持正常生理功能所必需的？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：A

2.成人每日蛋白质推荐摄入量为多少克？

A.50克

B.60克

C.70克

D.80克

答案：C

3.下列哪种食物富含优质蛋白质？

A.玉米

B.大豆

C.红薯

D.鸡蛋

答案：D

4.下列哪种脂肪具有较高的营养价值？

A.植物油

B.动物油

C.液体奶油

D.猪油

答案：A

5.下列哪种维生素对骨骼生长发育有重要作用？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

答案：D

二、多项选择题

6.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.红肉

答案：A、B、C

7.下列哪些营养素对视力有保护作用？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.锌

答案：A、C、D

8.下列哪些食物含有较多抗氧化物质？

A.蔬菜

B.水果

C.茶叶

D.酒精

答案：A、B、C

9.下列哪些食物适合作为早餐食用？

A.燕麦片

B.鸡蛋

C.牛奶

D.汉堡

答案：A、B、C

10.下列哪些因素会影响人体对铁的吸收？

A.维生素C

B.维生素E

C.茶叶

D.纤维

答案：A、C、D

三、判断题

11.膳食纤维对心血管健康具有保护作用。（对/错）

答案：对

12.长期饮酒会导致营养不良。（对/错）

答案：对

13.长期素食会导致蛋白质摄入不足。（对/错）

答案：对

14.婴幼儿期是人体生长发育的关键时期，应重视营养补充。（对/错）

答案：对

15.饮食多样化有助于获取全面的营养素。（对/错）

答案：对

四、简答题

16.简述膳食纤维的作用。

答案：膳食纤维有以下作用：

（1）预防便秘；

（2）降低心血管疾病风险；

（3）控制体重；

（4）降低血糖；

（5）预防某些癌症。

17.简述如何合理安排一日三餐。

答案：合理安排一日三餐应遵循以下原则：

（1）早餐要吃好，提供充足的能量和营养素；

（2）午餐要吃饱，满足下午工作、学习的能量需求；

（3）晚餐要吃少，避免过量摄入能量；

（4）餐餐搭配合理，保证营养均衡；

（5）适当增加零食，补充能量和营养素。