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高级公共营养师基础知识模拟题与参考答案

一、选择题（每题4分，共40分）

1.下列哪种营养素是人体不能自身合成的必需氨基酸？

A.色氨酸

B.亮氨酸

C.赖氨酸

D.丙氨酸

参考答案：C

2.膳食纤维主要存在于以下哪种食物中？

A.粮食

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

参考答案：B

3.下列哪种维生素可以促进铁的吸收？

A.维生素A

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素E

参考答案：C

4.成人每日推荐的蛋白质摄入量是多少？

A.0.8g/kg

B.1.0g/kg

C.1.2g/kg

D.1.5g/kg

参考答案：A

5.下列哪种食物中富含碘？

A.海带

B.芝麻

C.豆腐

D.猪肉

参考答案：A

6.哪个年龄段的人群需要特别注意钙的摄入？

A.婴幼儿

B.青少年

C.孕妇

D.老年人

参考答案：D

7.下列哪种食物中富含不饱和脂肪酸？

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼肉

D.鸡蛋

参考答案：C

8.哪个营养素有助于维持视力？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素E

参考答案：A

9.下列哪种食物中富含锌？

A.红肉

B.蔬菜

C.水果

D.鱼类

参考答案：A

10.下列哪种营养素可以降低胆固醇？

A.维生素B3

B.维生素B6

C.维生素B12

D.维生素C

参考答案：A

二、填空题（每题4分，共40分）

1.膳食指南建议，成年人每天应摄入克以上的膳食纤维。

参考答案：25

2.人体必需的矿物质中，含量超过体重的元素称为常量元素，含量在以下称为微量元素。

参考答案：0.01%

3.中国居民膳食宝塔建议，成年人每天应摄入克以上的蔬菜和水果。

参考答案：300

4.人体内含量最多的矿物质是，它是构成骨骼和牙齿的重要成分。

参考答案：钙

5.哪个营养素缺乏会导致夜盲症？______。

参考答案：维生素A

6.哪个营养素缺乏会导致脚气病？______。

参考答案：维生素B1

7.哪个营养素缺乏会导致坏血病？______。

参考答案：维生素C

8.哪个营养素缺乏会导致佝偻病？______。

参考答案：维生素D

9.哪个营养素缺乏会导致缺铁性贫血？______。

参考答案：铁

10.哪个营养素缺乏会导致骨质疏松症？______。

参考答案：钙

三、判断题（每题4分，共20分）

1.膳食纤维可以降低血糖和胆固醇，对预防心血管疾病有益。（正确）

2.维生素E具有抗氧化作用，可以预防衰老。（正确）

3.蛋白质摄入过多会导致肾脏负担加重，对健康不利。（正确）

4.膳食指南建议，成年人每天应摄入500克以上的肉类。（错误）

5.饮食中适量摄入脂肪有益于健康，但过多摄入会导致肥胖。（正确）