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红宝石蛋糕：热那亚蛋糕体、覆盆子糖浆与白巧克力慕斯完美结合.pdfVIP

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  • 2026-01-13 发布于北京
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红宝石蛋糕：热那亚蛋糕体、覆盆子糖浆与白巧克力慕斯完美结合.pdf

    红宝石

    ByLaurentDuchêne

    热那亚蛋糕体

    55克全蛋

    20克蛋黄

    25克细砂糖

    10克玉米淀粉

    10克低筋面粉

    8克黄油（软化）

    制作：

    1、将全蛋液、蛋黄和砂糖混合在热水浴上加热至60℃，期间保持搅拌防止结块。

    2、然后中速（speed4）搅打15分钟，再降为中低速（speed3）搅打10分钟降温。

    3、加入混合过筛的面粉和淀粉搅拌均匀，最后

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