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2025年公共营养师之三级营养师通关考试题库带答案解析

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.蛋白质的生理功能不包括以下哪项？()

A.构成和修复身体组织

B.参与细胞信号传导

C.作为能量来源

D.促进脂肪代谢

2.以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素C

3.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.红薯

B.鸡胸肉

C.鸡蛋

D.牛奶

4.以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的重要成分？()

A.钙

B.镁

C.钾

D.磷

5.以下哪种食物属于全谷物？()

A.稻米

B.面粉

C.白糖

D.鸡蛋

6.以下哪种营养素过量摄入可能导致中毒？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素D

7.以下哪种食物富含抗氧化物质？()

A.鸡蛋

B.牛奶

C.橙子

D.面包

8.以下哪种营养素对于儿童生长发育至关重要？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素C

9.以下哪种食物不属于深绿色蔬菜？()

A.西兰花

B.菠菜

C.西红柿

D.豆芽

10.以下哪种食物富含欧米茄-3脂肪酸？()

A.鱼油

B.猪肉

C.鸡肉

D.米饭

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是人体必需的宏量营养素？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

12.以下哪些因素会影响食物的营养价值？()

A.食物的储存方式

B.食物的烹饪方法

C.食物的成熟度

D.食物的产地

E.食物的食用时间

13.以下哪些人群需要额外补充钙和维生素D？()

A.儿童和青少年

B.孕妇和哺乳期妇女

C.老年人

D.活动量大的运动员

E.长期素食者

14.以下哪些食品属于高纤维食品？()

A.全谷物面包

B.红薯

C.蔬菜

D.水果

E.精制米面

15.以下哪些行为有助于预防营养不良？()

A.保持均衡饮食

B.适量增加身体活动

C.避免暴饮暴食

D.定期进行健康检查

E.限制盐和糖的摄入

三、填空题(共5题)

16.人体必需的氨基酸分为两类，一类是必需氨基酸，另一类是非必需氨基酸。必需氨基酸是指人体不能合成或合成速度不足以满足人体需要的氨基酸，需要通过食物摄入。以下哪种氨基酸属于必需氨基酸？

17.维生素D的主要来源是皮肤中的7-脱氢胆固醇在紫外线B的作用下转化而来。除了阳光照射，以下哪种食物中含有较多的维生素D？

18.膳食纤维对维持肠道健康非常重要，它能够促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘。以下哪种食物的膳食纤维含量较高？

19.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，同时也是多种生理功能所必需的矿物质。以下哪种食物的钙含量较高？

20.维生素A对于维持正常的视觉功能、免疫系统和皮肤健康至关重要。以下哪种食物的维生素A含量较高？

四、判断题(共5题)

21.碳水化合物是人体主要的能量来源，占总能量摄入的50%以上。()

A.正确B.错误

22.所有蔬菜都富含膳食纤维，可以预防便秘。()

A.正确B.错误

23.孕妇在怀孕期间不需要额外补充钙质。()

A.正确B.错误

24.深绿色蔬菜富含铁质，有助于预防贫血。()

A.正确B.错误

25.蛋白质的摄入量越高，对健康越好。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述膳食纤维对人体的主要生理功能。

27.如何评估一个人的膳食营养状况？

28.请解释什么是食物的“营养价值”以及如何提高食物的营养价值。

29.请简述儿童青少年时期膳食指南的主要内容。

30.请说明老年人膳食中应注意哪些营养问题。

2025年公共营养师之三级营养师通关考试题库带答案解析

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】脂肪是主要的能量来源，而蛋白质主要用于构成和修复身体组织，参与细胞信号传导等生理功能。

2.【答案】A

【解析】维生素A对于视网膜的视觉色素合成至关重要，缺乏会导致夜盲症。

3.【答案】A

【解析】红薯是一种富含膳食纤维的食物，有助于促进肠道蠕动和预防便秘。

4.【答案】A

【解析】钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对维持骨骼健康至关重要。

5.【答案】