牛乳中β-乳球蛋白致敏难题的破局之钥：乳酸菌筛选与特性解析.docxVIP

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2026-01-13 发布于上海
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牛乳中β-乳球蛋白致敏难题的破局之钥：乳酸菌筛选与特性解析.docx

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牛乳中β-乳球蛋白致敏难题的破局之钥：乳酸菌筛选与特性解析

一、引言

1.1研究背景与意义

牛乳作为一种营养丰富的食品，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分，在人们的日常饮食中占据着重要地位，对人体健康尤其是婴幼儿的生长发育具有不可替代的作用。然而，牛乳过敏现象却给众多人群带来了困扰。牛乳过敏是一种由免疫系统对牛乳中某些蛋白质产生异常免疫反应所引发的疾病，据相关研究表明，在婴幼儿群体中，牛乳过敏的发生率约为2%-7.5%，成年人的发生率虽相对较低，但也不容忽视。过敏症状表现多样，轻者可能出现皮肤瘙痒、皮疹、胃肠道不适如呕吐、腹泻等症状，重者则可能引发呼吸道症状如喘息、呼吸困难