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公共营养师基础知识模拟试题(含参考答案)

一、选择题

1.营养素的分类不包括以下哪一项？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.维生素

D.激素

参考答案：D

2.以下哪种食物中富含优质蛋白质？

A.大米

B.鸡蛋

C.面粉

D.玉米

参考答案：B

3.膳食纤维主要存在于以下哪种食物中？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.鱼类

参考答案：A

4.哪项是脂溶性维生素？

A.维生素C

B.维生素A

C.维生素B1

D.维生素B2

参考答案：B

5.以下哪种矿物质是骨骼和牙齿的主要成分？

A.钙

B.铁

C.磷

D.钾

参考答案：A

6.哪项是水溶性维生素？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素C

D.维生素E

参考答案：C

7.以下哪种食物中富含不饱和脂肪酸？

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼肉

D.牛肉

参考答案：C

8.哪项是成年人每日推荐的膳食纤维摄入量？

A.10g

B.20g

C.30g

D.40g

参考答案：C

9.以下哪种食物中富含胡萝卜素？

A.胡萝卜

B.土豆

C.番茄

D.豆腐

参考答案：A

10.哪项是成年人每日推荐的钙摄入量？

A.400mg

B.600mg

C.800mg

D.1000mg

参考答案：D

二、判断题

1.膳食平衡是指各种营养素在膳食中的比例合适，既能满足人体的生理需要，又不致于过量。（）

参考答案：正确

2.蛋白质的互补作用是指两种或两种以上的食物蛋白质混合食用，可以提高蛋白质的利用率。（）

参考答案：正确

3.膳食纤维可以降低血糖、降低胆固醇、预防便秘等。（）

参考答案：正确

4.维生素C可以增强人体免疫力，预防感冒。（）

参考答案：正确

5.铁是人体必需的微量元素，主要存在于动物性食物中。（）

参考答案：正确

6.脂肪是人体主要的能量来源，应该适量摄入。（）

参考答案：错误（脂肪是人体的重要能量来源，但过量摄入容易导致肥胖、心血管疾病等问题）

7.碳水化合物是人体主要的能量来源，应该适量摄入。（）

参考答案：正确

8.膳食指南建议每天食用蔬菜500克，水果200克。（）

参考答案：正确

9.食品添加剂对人体有害，应该尽量避免食用。（）

参考答案：错误（食品添加剂在适量使用的情况下，对人体健康没有明显危害）

10.健康成年人每天应该喝足够的水，以保持身体水分平衡。（）

参考答案：正确