(2025)食品安全员能力考核试题附含答案.docxVIP

(2025)食品安全员能力考核试题附含答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，以下哪项不属于食品安全管理制度的内容？()

A.食品安全管理人员培训制度

B.食品安全风险防控制度

C.食品安全事故应急预案

D.食品生产许可证制度

2.在食品生产过程中，以下哪种行为是违法的？()

A.使用非食品原料生产食品

B.使用食品添加剂生产食品

C.使用过期原料生产食品

D.使用清洁卫生的包装材料

3.食品安全事故发生时，生产经营者应当采取哪些措施？()

A.立即停止生产经营活动

B.报告当地食品安全监管部门

C.采取补救措施，减少损失

D.以上都是

4.食品添加剂的使用应当符合哪些原则？()

A.合理使用，不超范围、不超限量

B.优先使用天然食品添加剂

C.不得使用对人体健康有害的食品添加剂

D.以上都是

5.食品标签应当标明哪些内容？()

A.食品名称、生产日期、保质期

B.食品配料表、营养成分表、生产者名称和地址

C.以上都是

D.以上都不是

6.以下哪种食品属于预包装食品？()

A.新鲜蔬菜

B.熟食

C.预包装饼干

D.鲜奶

7.食品安全管理人员应当具备哪些条件？()

A.具有食品安全知识

B.具有食品安全管理能力

C.具有良好的职业道德

D.以上都是

8.食品安全事故的调查处理应当遵循哪些原则？()

A.及时、公正、公开

B.依法、科学、规范

C.保障消费者权益，维护社会稳定

D.以上都是

9.以下哪种行为是违反食品安全法的？()

A.在食品中添加非食品原料

B.使用过期原料生产食品

C.食品生产经营者未建立食品安全管理制度

D.以上都是

10.食品安全监管部门的职责包括哪些？()

A.监督检查食品生产经营活动

B.调查处理食品安全事故

C.对违法生产经营食品的行为进行处罚

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.食品安全管理中，以下哪些属于食品生产经营者的义务？()

A.建立健全食品安全管理制度

B.配备食品安全管理人员

C.对采购的食品原料进行检验

D.定期对食品安全管理人员进行培训

12.在食品生产加工过程中，以下哪些措施可以预防食品安全风险？()

A.严格清洗加工设备

B.食品添加剂使用符合国家标准

C.食品加工人员穿戴卫生工作服

D.严格执行生产操作规程

13.食品安全事故发生后，以下哪些机构可以依法进行调查处理？()

A.食品安全监管部门

B.公安机关

C.卫生行政部门

D.消费者协会

14.食品安全标准中，以下哪些内容是必须标注在食品标签上的？()

A.食品名称

B.生产日期和保质期

C.食品成分或者配料表

D.生产者名称和地址

15.以下哪些行为是违反《中华人民共和国食品安全法》的？()

A.使用未经批准的食品添加剂

B.食品生产经营者未建立食品安全管理制度

C.食品标签不符合国家标准

D.食品生产经营场所卫生状况恶劣

三、填空题(共5题)

16.《中华人民共和国食品安全法》的适用范围包括境内和境外生产的食品。

17.食品安全事故的调查处理实行的是“首问负责制”和“。

18.食品添加剂应当在技术上确有必要时使用，其品种和使用量应当符合。

19.食品生产经营者应当建立食品。

20.食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产经营，。

四、判断题(共5题)

21.食品安全管理人员不需要定期接受食品安全知识培训。()

A.正确B.错误

22.食品标签上的营养成分表是可选内容。()

A.正确B.错误

23.食品生产企业在生产过程中可以任意添加食品添加剂。()

A.正确B.错误

24.食品生产经营者应当对其生产经营的食品质量负责。()

A.正确B.错误

25.食品安全事故发生后，食品生产经营者可以自行决定是否进行公开。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述食品安全事故的应急响应流程。

27.食品生产经营者如何确保食品添加剂的使用安全？

28.什么是食品召回？食品召回的条件有哪些？

29.如何对食品生产