人教版七年级生物下册第四单元第二章第一节食物中的营养物质(25张PPT.pptxVIP

人教版七年级生物下册第四单元第二章第一节食物中的营养物质(25张PPT汇报人：XXX2025-X-X

目录1.食物中的六大类营养物质

2.维生素

3.无机盐

4.水

5.食物中的添加剂

6.合理膳食

7.食品安全

8.营养与疾病的关系

9.食品安全与营养健康宣传

10.案例分析

01食物中的六大类营养物质

一、糖类糖类概述糖类是人体主要的能量来源，约占人体能量摄入的60%以上。主要包括葡萄糖、果糖、蔗糖等。糖类在人体内通过新陈代谢过程转化为能量，维持正常生理功能。糖类的分类糖类可以分为单糖、双糖和多糖。单糖如葡萄糖、果糖等，双糖如蔗糖、麦芽糖等，多糖如淀粉、纤维素等。不同类型的糖类在人体内的吸收和利用方式不同。糖类的摄入量成年人每日糖类的摄入量应占总能量摄入的50%-65%。过量摄入糖类可能导致肥胖、糖尿病等健康问题。因此，合理控制糖类的摄入量对健康至关重要。

二、蛋白质蛋白质功能蛋白质是构成人体细胞的基本物质，参与生长发育、组织修复等。人体每天需要摄入约0.8克/千克体重的蛋白质，以维持正常生理功能。蛋白质来源蛋白质主要来源于动物性食品如肉类、鱼类、奶制品和植物性食品如豆类、坚果等。不同来源的蛋白质质量有所差异，动物性蛋白质含有人体必需的氨基酸。蛋白质缺乏症状蛋白质摄入不足可能导致免疫力下降、生长发育迟缓、肌肉萎缩等症状。长期缺乏蛋白质可能引发严重的营养不良。

三、脂肪脂肪类型脂肪分为饱和脂肪和不饱和脂肪，不饱和脂肪又分为单不饱和和多不饱和脂肪。不饱和脂肪对心血管健康有益，应占总脂肪摄入量的60%以上。脂肪作用脂肪是人体的重要能量来源，每克脂肪提供9千卡的能量。脂肪还参与细胞膜的构成，帮助吸收脂溶性维生素。成人每日脂肪摄入量建议占总能量摄入的20%-30%。脂肪摄入量过量摄入脂肪会导致肥胖、心血管疾病等健康问题。建议成人每日摄入脂肪量不超过每日总能量的30%，并尽量选择低脂肪、高纤维的食物。

02维生素

一、维生素的分类脂溶性维生素脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K，它们需要脂肪帮助吸收。这些维生素在体内储存较多，过量摄入可能导致中毒。水溶性维生素水溶性维生素包括B族维生素和维生素C，它们在体内不储存，过量摄入会随尿液排出。水溶性维生素需要每日补充，以维持正常生理功能。维生素分类依据维生素的分类主要依据其溶解性和化学结构。脂溶性维生素溶于脂肪，水溶性维生素溶于水。不同类型的维生素在人体内的功能各不相同。

二、维生素的作用参与代谢维生素参与人体的新陈代谢过程，如维生素B群参与能量代谢，维生素C参与胶原蛋白的合成。缺乏维生素可能导致代谢紊乱。调节生理维生素在调节生理功能方面起着重要作用，如维生素D调节钙磷代谢，维生素E具有抗氧化作用，保护细胞膜不受损害。维护健康维生素对于维持人体健康至关重要，缺乏维生素可能导致各种疾病，如维生素A缺乏引起夜盲症，维生素B1缺乏导致脚气病。

三、维生素的来源食物来源维生素广泛存在于各种食物中，如蔬菜、水果、肉类、奶制品等。均衡饮食是获取维生素的重要途径。例如，柑橘类水果富含维生素C，绿叶蔬菜富含维生素A。补充剂摄入当日常饮食无法满足维生素需求时，可以通过维生素补充剂来补充。补充剂应按照医生建议合理使用，过量摄入可能导致中毒。天然与合成维生素分为天然维生素和合成维生素。天然维生素存在于食物中，合成维生素则是通过化学方法合成的。两者在人体内的作用相似，但天然维生素的生物利用度更高。

03无机盐

一、无机盐的作用维持酸碱平衡无机盐如钠、钾、钙等在维持人体酸碱平衡中起着关键作用。例如，钠离子和钾离子在细胞内外保持平衡，对神经传导和肌肉收缩至关重要。参与生理功能无机盐参与多种生理功能，如钙质是骨骼和牙齿的重要组成部分，铁质是血红蛋白的合成必需元素，对运输氧气至关重要。调节渗透压无机盐在调节细胞内外渗透压中扮演重要角色。例如，钠离子和氯离子共同维持细胞外液的渗透压，保证细胞正常功能。

二、无机盐的种类常量元素无机盐中的常量元素包括钙、磷、钾、钠、氯、镁等，它们在人体内含量较多，每日需求量也较大。例如，钙是骨骼和牙齿的主要成分，成人每日需摄入约800毫克。微量元素微量元素如铁、锌、铜、硒、碘等，虽然人体需求量很小，但对健康同样重要。例如，铁是血红蛋白的组成部分，成人每日需摄入约15毫克。其他无机盐无机盐还包括一些其他元素，如氟、钴、锰等，它们在人体内也有特定的生理功能。例如，氟有助于预防龋齿，钴是维生素B12的组成部分。

三、无机盐的缺乏症钙缺乏症钙缺乏可能导致骨质疏松、佝偻病等。儿童和老年人尤其需要关注钙的摄入，成人每日钙推荐摄入量为800-1000毫克。铁缺乏症铁缺乏会引起贫血，表现为乏力、头晕等症状。成人每日铁推荐摄入量为男性12毫克，女性18毫克。锌缺乏症锌缺乏会影响生长发育和