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公共营养师理论模拟考试考试练习题及答案

一、选择题（每题4分，共40分）

1.营养素的分类不包括以下哪一项？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.维生素

D.激素

答案：D

2.以下哪种食物中钙含量最高？

A.牛奶

B.豆腐

C.蔬菜

D.鱼类

答案：A

3.哪项是评价个体营养状况的重要指标？

A.体重

B.身高

C.体质指数（BMI）

D.血红蛋白

答案：C

4.哪种营养素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

答案：A

5.哪种食物中富含膳食纤维？

A.粗粮

B.精细粮

C.肉类

D.水果

答案：A

6.以下哪种食物中碘含量较高？

A.海产品

B.蔬菜

C.肉类

D.谷物

答案：A

7.哪种营养素对儿童生长发育至关重要？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

答案：A

8.哪项是老年人营养需求的特点？

A.高热量

B.低脂肪

C.高蛋白质

D.高维生素

答案：C

9.以下哪种食物中富含铁？

A.红肉

B.绿叶蔬菜

C.豆类

D.鱼类

答案：A

10.哪项是预防心血管疾病的重要措施？

A.控制热量摄入

B.增加膳食纤维摄入

C.减少脂肪摄入

D.增加维生素摄入

答案：C

二、填空题（每题4分，共40分）

1.营养素分为______、______、______和______四大类。

答案：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素

2.中国居民膳食指南推荐每天摄入______克膳食纤维。

答案：30

3.儿童缺钙易导致______，成人缺钙易导致______。

答案：佝偻病、骨质疏松症

4.碘缺乏病的主要表现有______、______和______。

答案：甲状腺肿大、智力低下、生长发育迟缓

5.膳食中脂肪的主要来源有______、______和______。

答案：动物性脂肪、植物性脂肪、乳制品

6.膳食中蛋白质的主要来源有______、______和______。

答案：动物性食品、植物性食品、豆类

7.膳食中碳水化合物的来源有______、______和______。

答案：谷物、蔬菜、水果

8.膳食中维生素的主要来源有______、______和______。

答案：新鲜蔬菜、水果、动物性食品

9.膳食中矿物质的主要来源有______、______和______。

答案：奶制品、蔬菜、水果

10.膳食中膳食纤维的主要来源有______、______和______。

答案：粗粮、蔬菜、水果

三、判断题（每题4分，共20分）

1.营养不良只会导致体重减轻。（错）

2.膳食中脂肪摄入过多会导致心血管疾病。（对）

3.儿童补钙时应同时补充维生素D。（对）

4.膳食中膳食纤维摄入过多会导致消化不良。（对）

5.膳食中蛋白质摄入过多会导致肾脏负担加重。（对）