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公共营养师理论知识模拟题（含答案）
一、单选题
1.营养素的分类不包括以下哪一项？
A.蛋白质
B.碳水化合物
C.维生素
D.矿物质
答案：D
2.人体必需氨基酸不包括以下哪一项？
A.赖氨酸
B.色氨酸
C.酪氨酸
D.缬氨酸
答案：C
3.以下哪种食物中富含优质蛋白质？
A.大米
B.玉米
C.鸡蛋
D.面条
答案：C
4.维生素A的主要来源不包括以下哪一项？
A.胡萝卜
B.动物肝脏
C.绿叶蔬菜
D.水果
答案：D
5.以下哪种食物中富含铁？
A.红枣
B.猪肝
C.豆腐
D.鸡肉
答案：B
二、多选题
6.以下哪些食物中富含膳食纤维？
A.燕麦
B.玉米
C.绿叶蔬菜
D.水果
答案：ABCD
7.以下哪些营养素具有抗氧化作用？
A.维生素C
B.维生素E
C.硒
D.锌
答案：ABC
8.以下哪些食物中富含钙？
A.牛奶
B.豆腐
C.鱼虾
D.绿叶蔬菜
答案：ABCD
9.以下哪些因素会影响食物中铁的吸收？
A.维生素C
B.茶叶
C.酒精
D.酸性食物
答案：AB
10.以下哪些营养素对儿童生长发育有重要作用？
A.蛋白质
B.钙
C.铁
D.锌
答案：ABCD
三、判断题
11.营养过剩和营养不足都会对健康产生不良影响。（）
答案：正确
12.膳食纤维可以降低心血管疾病的风险。（）
答案：正确
13.均衡饮食是指各种食物摄入量相等。（）
答案：错误
14.肥胖者应限制摄入高热量食物，增加膳食纤维摄入。（）
答案：正确
15.营养不良会导致免疫力下降，容易感染疾病。（）
答案：正确
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