餐饮业前厅经理详细版岗位说明书.docVIP

前厅经理岗位说明书

一．基本资料

岗位名称

前厅经理

岗位编号

所属部门

前厅部

岗位定员

1人

二．工作关系

内部工作关系协助店长完成公司下达的经营指标和工作任务

内部工作关系

协助店长完成公司下达的经营指标和工作任务

按照公司营销计划负责店面的落地及老顾客维护

做好店面副理及主管的工作安排

考核副理及主管工作

外部工作关系

协调、安排好与店面有合作关系的组织

协助对政府职能部门的接待

按照公司营销计划负责外围顾客拓展及宴会预定

直接上级

直接上级：店长

本岗位

本岗位

直接下级

直接下级：前厅副理/主管

三．本职概述

前厅经理就是酒店受店长委托并代替店长处理客人对店面一切设备、设施、人员、服务等方面的投诉，监督各部门的运作，协调各部门的关系，保证店面以正常的秩序向顾客提供优质服务的中层管理人员。是店面的神经中枢，是店面和客人之间的桥梁。

四．职责与工作任务

工

作

内

容

与

职

责

团队管理

负责各类前厅培训，并确保培训内容的执行落地；

协助店长协调好前厅与后厨的关系维护沟通；

协助店长对前厅人员进行考核、评估；

店面营销工作安排并带领员工完成任务；

协助店长组织策划员工团建活动；

楼面管理

每天做巡视工作，监督前厅人员的仪容仪表、卫生状况、设备运行、以及安全等情况；

按照餐前、餐中、餐尾服务标准，监督各个环节服务问题，并修改完善各岗位工作流程；

协助店长完成每日食品安全检查及消防安全检查工作并做好记录；

负责每日顾客维护并建立顾客档案，定期回访跟进。

日常工作

向店长负责，协助店长完成公司下达的经营指标和工作任务；

协助店长接待重要贵宾，提供优质精品服务；

开展调查研究，分析餐厅经营管理情况，随时收集同行业和市场信息，为店长决策提供参考；

要及时地收集经营信息，把顾客提出的宝贵意见及时地向上反馈，不断的提高产品，服务质量，及时调整错误的方式；

督导控制店面成本，防止浪费；

带教副理及主管日常事务工作与管理工作技能，并督导主管对下的带教工作，及时发现问题及时解决；

确保前厅所有设备，物料、水、电都能得到合理的使用，避免人为破损和浪费，并且配合设备部做好前厅设备的检查和维护；

做好本部门各项物资的领用、设施的维修、维护工作；

完成每月前厅员工沟通工作，关心员工，调节部门员工之前矛盾；

4、考勤

EQ\o\ac(○,1)严格遵守公司考勤制度，按时上下班；

5、工作纪律

工作中不抱怨、不计较、不推脱，正面积极的解决问题

服从店长管理、公司督导检查

6、其他工作

EQ\o\ac(○,1)完成店长交办的其他临时性工作任务。

五、工作流程

9:00-9:30

1.工作餐时间

9:30-9:50

组织餐前大例会

（1）总结昨晚晚市营业出现的问题，以及今日急推菜品、特价菜品；

（3）检查员工仪容仪表；

（4）检查洗手间卫生及卫生检查表记录情况；

9:50-11:00

3.餐前准备工作

确认当日员工出勤与休假状况以及员工的精神状态；

检查店面物品的摆放、清洁状况、灯光、设备；

昨日营运分析，并找出出现问题的原因，寻求解决方案；

11:00-13:50

4.午市营业时间

（1）检查店面灯光、温度是否适中；

（2）检查服务员是否定岗，监督员工工作纪律与操作技能；

（3）巡视客人用餐情况，处理顾客投诉，协调与沟通厨房出菜情况；

（4）了解周边门店营运情况，制定营销策略；

13:50-14:00

5.安排与检查值班人员

14:00-16:30

6.工作餐及午休时间

16:30-16:40

7.主持员工例会

16:40-17:10

8.餐前准备工作

（1）安排员工