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公共营养师练习题库及答案

一、单选题（共38题，每题1分，共38分）

1.在体内被称为“不动脂”的脂类是()。

A、单不饱和脂肪酸

B、类脂

C、饱和脂肪酸

D、多不饱和脂肪酸

E、脂肪

正确答案：B

2.—名儿童临床症状表现为牙龈出血、皮下出现散在的出血点,鼻子出血等症状。临床诊断病人可能患有的哪一种营养缺乏病()。

A、佝偻病

B、锌缺乏病

C、缺铁性贫血

D、维生素C缺乏病

E、碘缺乏病

正确答案：D

3.皮肤的黑白决定于（）。

A、表皮

B、皮下组织

C、真皮

D、皮肤腺

正确答案：A

4.容易导致肥胖不良的进食行为不包括：（）

A、进食速度慢

B、食物块大，咀嚼少，进食速度快

C、以吃东西作为缓解压力和紧张情绪的手段

D、边看电视边进食

正确答案：A

5.男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。

A、0.9

B、0.7

C、0.8

D、0.5

正确答案：A

6.()运动是高强度运动。

A、划船

B、排球

C、跳绳

D、台球

正确答案：C

7.孕早期由于呕吐完全不能进食时,静脉给予葡萄糖主要是为了()。

A、促进微量营养素吸收

B、防止胎儿低血糖症

C、促进机体利用蛋白质

D、防止酮体对胎儿早期脑发育的影响

E、促进脂肪动员

正确答案：D

8.挥发性盐基总氮用于鉴定()。

A、蔬菜的腐败

B、碳水化合物酸败

C、蛋白质腐败

D、脂肪酸败

正确答案：C

9.正确保存尿液的方法是()。

A、室温保存

B、加入乙醚

C、冷藏于4摄氏度

D、冷藏于-20摄氏度

正确答案：C

10.玉米中所含有的呈结合型的且不易被人体利用的维生素是()。

A、尼克酸

B、核黄素

C、泛酸

D、硫氨酸

正确答案：A

11.痛风患者的主要能量来源为()

A、水

B、水产品

C、牛奶、鸡蛋

D、畜肉

E、主食

正确答案：E

12.下列表现中，不属于免疫应答反应发生异常的是（）

A、运动后免疫力低下

B、免疫功能亢进

C、自身免疫病

D、免疫功能低下

正确答案：A

13.我国2016年提出的居民膳食脂肪适宜推荐摄入量(AI),成人脂肪提供能量占()。

A、60%?65%

B、15%~25%

C、20%?30%

D、30%?45%

正确答案：C

14.下列有关胰液的描述错误的是()。

A、胰液能中和进入十二指肠的胃酸

B、胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的

C、胰液是弱酸性液体

D、胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值

正确答案：C

15.新生儿出生体重平均为()kg。

A、4

B、3.5

C、3.3

D、3

正确答案：C

16.营养素摄入量达到AI水平，可满足某一群体中（）个体需要量的摄入水平。

A、97～98%

B、50%

C、几乎所有

D、70%

正确答案：A

17.关于幼儿的食物选择,下列说法错误的是()。

A、适量饮用奶

B、粮食类逐渐成为营养素的重要来源

C、粮谷类食物为主

D、食物加工应精细,以利于其消化吸收

E、进食适量动物性食品

正确答案：D

18.下列食物脂肪高的食物是()。

A、核桃仁

B、薯片

C、麻花

D、广东香肠

正确答案：A

19.为改善缺铁性贫血,对食品进行铁的强化,最适合作为载体的为()

A、冰激凌

B、早餐饼

C、果冻

D、酱油

正确答案：D

20.平衡膳食宝塔的塔尖是()。

A、奶类和豆类

B、油脂和盐

C、油脂

D、蔬菜水果

正确答案：B

21.膳食调查和评价中经常使用的记账法的基础是（）。

A、集体膳食内容

B、个体膳食内容

C、膳食账目的记录人

D、膳食账目

正确答案：D

22.高血压患者蛋白质摄入量应不低于总能量的()

A、10%

B、12%

C、18%

D、15%

E、20%

正确答案：D

23.维生素A缺乏容易引起的健康问题为()。

A、牙龈出血

B、生长发育迟缓

C、暗适应不良

D、皮炎

E、溶血性贫血

正确答案：C

24.社区营养工作的具体执行者是()。

A、营养信息分布理论

B、基层社区卫生人员

C、基层社区物业管理单位

D、基层居民委员会

正确答案：B

25.7-10岁儿童钙推荐摄入量为()mg/日。

A、600

B、1000

C、400

D、800

正确答案：B

26.婴儿碳水化合物提供的能量应占总能量的（）。

A、20～40%

B、10%

C、70%

D、30～60%

正确答案：D

27.正常人的血浆的pH值是()

A、6.35~7.35

B、7.35~7.45

C、7.45~7.85

D、5.35~6.35

正确答案：B

28.妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症比男性患病率()

A、一样

B、低

C、高

D、无比较

正确答案：C

29.下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。

A、脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%

B、脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%