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初级茶艺师题库含答案

一、单选题（共81题，每题1分，共81分）

1.白茶品饮中，冲泡开始时，茶叶都浮在水面，经()后，才有部分茶芽沉落杯底。

A、五六分钟

B、十几分钟

C、七八分钟

D、二三分钟

正确答案：A

2.茶叶冲泡程序中，()不属于冲泡技巧的三个基本要素。

A、浸泡时间

B、投茶方式

C、茶叶的用量

D、泡茶的水温

正确答案：B

3.在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以()。

A、喝茶人的多少来定

B、壶的二三成满

C、壶容积的八成满为宜

D、喝茶人的口味为主要的投茶依据，没有其他的要领

正确答案：C

4.潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个()的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时废水。

A、平面

B、光亮

C、有孔

D、有槽

正确答案：C

5.下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

A、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》

B、GB5749-85《生活用水卫生标准》

C、GB9697－88《茶叶卫生标准》

D、GB7718－94《食品标签通用标准》

正确答案：B

6.冬季严寒最适选饮青茶，因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量()，在冲饮后释放出来。

A、热量

B、氧气

C、能量

D、空气

正确答案：A

7.茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”，要注意三点，一是时机适当，二是()，三是表现适当。

A、面带笑容

B、语言适当

C、眼神得当

D、表情亲切

正确答案：B

8.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为()。

A、≤20错误10-6

B、≤2错误10－6

C、≤5错误10-6

D、≤60错误10-6

正确答案：B

9.()是指茶艺服务人员在日常工作中与宾客交谈或沟通信息时应恰当使用的称呼。

A、应答礼节

B、称呼礼节

C、操作礼节

D、问候礼节

正确答案：B

10.名优绿茶制作采摘鲜叶的标准是()。

A、一芽三至四叶

B、驻芽二至三叶

C、中开面一芽一叶

D、单芽

正确答案：D

11.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联系的道德原则和规范总和。

A、法律法规

B、文化修养

C、政策规定

D、职业活动

正确答案：D

12.关于茶艺馆的产品卫生要求，以下描述错误的是()。

A、茶品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁

B、建立仓库进出库专人验收登记制度，及时清理不符合卫生要求的茶品

C、茶品不用分类，分架，各类茶品有明显标志，并及时冷藏、冷冻保存

D、茶品实行仓库专用，并设有防鼠、消毒等设施及措施，同时运转正常

正确答案：C

13.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的变质。

A、分解

B、还原

C、化合

D、氧化

正确答案：D

14.职业道德品质的含义应包括()。

A、职业观念、文化修养和职业良心

B、职业观念、职业修养和理论水平

C、职业观念、职业良心和职业自豪感

D、职业观念、职业良心和个人信念

正确答案：C

15.绿茶的发酵度是()。

A、20%

B、0%

C、10%

D、5%

正确答案：B

16.清饮红茶壶泡法的盛茶杯以()为好。

A、绿色

B、白色

C、红色

D、透明

正确答案：B

17.神经衰弱者饮茶以()为宜。

A、喝浓茶

B、茶水服药

C、喝淡茶

D、空腹饮茶

正确答案：C

18.在商品陈列中，是眼睛最容易看到和手最容易拿到商品的陈列位置,所以是最佳陈列位置，是货架的()。

A、第二、三层

B、最上层

C、中下层

D、最底层

正确答案：A

19.店长要负责管理专柜的()，监督考核员工的工作表现。

A、日常工作

B、重要工作

C、量化考评

D、一切工作

正确答案：A

20.白茶冲泡的全部器具有()。

A、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙

B、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐

C、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具

D、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘

正确答案：C

21.煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问以下()工序不属于煎茶法中用茶制作的工序。

A、碾茶

B、罗茶

C、煎茶

D、炙茶

正确答案：C

22.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量()。

A、200ml

B、180ml

C、190ml

D、160ml

正确答案：A

23.茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的()。

A、器乐曲

B、轻音乐

C、纯音乐

D、钢琴曲

正确答案：C

24.冲泡茶的过程中，在以下()动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。

A、双手奉茶

B、温润泡

C、温壶

D、高冲水

正确答案：A

25.清饮法，即茶叶在冲泡过程中，其茶汤中()调料。

A、不加

B、加大量

C、加少许

D、添加

正确答